Los cazadores de setas: un mundo oculto de comida, dinero y aventura (en su mayor parte legal)

"Un retrato bellamente escrito de las personas que recolectan y distribuyen hongos silvestres... escritura sobre comida y naturaleza en su máxima expresión."--Eugenia Bone, autora de Micofilia

"Una narración trepidante... Cook [entrega] escenas vívidas y cinematográficas en cada página."--The Wall Street Journal

En los rincones oscuros de los bosques de Estados Unidos crecen tesoros culinarios. Los chefs pagan mucho dinero para exhibir estos ingredientes esquivos y encantadores en sus menús. Ya sea adornando un filete miñón con morillas ahumadas o laminando trufas blancas de lujo sobre pasta, los restaurantes más elegantes del país ahora presentan uno de los últimos alimentos verdaderamente salvajes de la naturaleza: el hongo incultivado e incontrolable.

Los recolectores de hongos, por el contrario, son gente ruda. Viven en la naturaleza y se mueven con las estaciones. Motivados por los deseos de la Fiebre del Oro, sacan del bosque cantidades improbables de hongos a cambio de dinero. Langdon Cook se sumerge en esta subcultura sombría, informando tanto desde los márgenes rurales como desde los restaurantes de las grandes ciudades con el talento de un novelista, descubriendo en el camino lo que podría ser el último suspiro del capitalismo al estilo de la frontera.

Conozca a Doug, un ex-leñador y pescador de cangrejos, ahora un recolector de hongos itinerante que intenta pagar sus cuentas y mantenerse alejado de problemas; Jeremy, un ex-cocinero convertido en empresario de alimentos silvestres, que cruza el continente para construir un negocio en medio de una competencia feroz; su amigo Matt, un chef prometedor cuya alquimia culinaria está llamando la atención; y la mujer que los inspira a todos.

Rico en la ciencia y la tradición de los hongos comestibles, desde seductoras rebozuelos hasta exóticos porcini, The Mushroom Hunters es a partes iguales un diario de viaje gonzo y una lección de historia culinaria, un recorrido vertiginoso y centrado en personajes a través de un mundo que es a la vez secreto, peligroso y esencialmente americano.

Autor: Langdon Cook
Editorial: Ballantine Books
Publicado: 08/08/2023
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.50 libras
Tamaño: 7.90h x 5.20w x 0.80d
ISBN13: 9780345536273
ISBN10: 0345536274
Categorías BISAC:
- Ciencia | Ciencias de la Vida | Biología

Acerca del Autor
Langdon Cook es el autor de Fat of the Land: Adventures of a 21st Century Forager, que The Seattle Times llamó "lírica, práctica y quijotesca". Cook ha sido perfilado en Travel Channel, en Bon Appetit, WSJ magazine, Whole Living, y Salon.com, y sus escritos han aparecido en numerosas revistas y periódicos, incluyendo Sunset, Gray's Sporting Journal, y Outside. También es columnista de la revista Seattle y ha recibido muchas becas y premios. Vive en Seattle con su esposa y sus dos hijos.