The New Chicago Diner Cookbook: Recetas sin carne de la cafetería vegetariana de Estados Unidos

Treinta años después de su apertura, el Chicago Diner sigue siendo el principal restaurante vegetariano de la Ciudad de los Vientos, ahora con dos ubicaciones y una base de fans nacional. En honor a este trascendental aniversario, el Chicago Diner lanza este nuevo libro de cocina, que refleja la riqueza de nuevas recetas, la sensibilidad gastronómica vegetariana y vegana, y anécdotas de la cocina de este galardonado favorito de los amantes de la comida.

En un intento por comer más sano, Mickey Hornick se convirtió en cliente habitual de un local hippie, el Breadshop Kitchen, donde Jo Kaucher horneaba pan. Un día, Hornick dejó su trabajo y aceptó un puesto en la cocina de Kaucher como lavaplatos, a pesar de su conocimiento rudimentario de las verduras y de las advertencias de que el restaurante pronto fracasaría. Aunque Hornick y Kaucher no pudieron salvar el Breadshop, se reunieron para fundar el Chicago Diner.

Anticipándose al crecimiento exponencial de los restaurantes vegetarianos en las décadas de 1990 y 2000, el Chicago Diner sentó un ejemplo de cómo un restaurante vegetariano exitoso podía prosperar, incluso en ciudades de carne y patatas como Chicago. El Chicago Diner es un pilar de la escena culinaria de la ciudad, y ha obtenido una recomendación de la Guía Michelin, así como numerosos reconocimientos locales y nacionales.


Autor: Jo A. Kaucher
Editorial: Agate Midway
Publicado: 12/10/2013
Páginas: 175
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.15 libras
Tamaño: 7.90 alto x 8.90 ancho x 0.50 profundidad
ISBN13: 9781572841543
ISBN10: 1572841540
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Medio Oeste

Acerca del autor
Jo A. Kaucher, Chef Jo, es la chef principal y copropietaria del Chicago Diner, el emblemático restaurante vegetariano que abrió sus puertas por primera vez en 1983. Vive con el presidente y copropietario del Chicago Diner, Mickey Hornick, en Chicago.

Kat Barry es nativa de Michigan, chef autodidacta y fundadora de su propio negocio de catering. Se hizo vegana en 2007. Debido a que la vida basada en plantas mejoró tan profundamente su salud, ahora está apasionadamente comprometida a educar e inspirar a otros a hacer lo mismo. Es la especialista en desarrollo de negocios en The Chicago Diner.