Descripción
Coma más pescado, dicen los médicos. Pero, ¿es realmente saludable el salmón que consume? A principios de la década de 1970, un grupo de científicos investigó cómo producir más alimentos para la creciente población mundial. Se fijaron en el mar. Tomaron muestras genéticas de salmones en 41 ríos noruegos y suecos y diseñaron un nuevo salmón más gordo y de crecimiento más rápido. Esto se consideró una innovación asombrosa y fue el comienzo de una nueva industria: la piscicultura de salmón. La industria se extendió desde la costa de Noruega a Escocia, Canadá, Australia, Irlanda, Chile, Islandia, las Islas Feroe y Estados Unidos. El negocio floreció, se crearon empleos y un nuevo tipo de alimento, el salmón de piscifactoría, se extendió por todo el mundo. La gente de todas partes compraba y disfrutaba de este abundante pescado: a la parrilla, escalfado, asado, y como sushi y sashimi. Estaban agradecidos por esta deliciosa y asequible proteína.
Pero, ¿a qué costo?
Ahora sabemos que hubo consecuencias imprevistas: algunos de estos nuevos peces escaparon, compitiendo por el sustento con otros peces en el mar. Los nuevos peces propagaron enfermedades, los piojos del salmón pulularon y las poblaciones de salmón salvaje disminuyeron.
En una investigación premiada de cinco años, los autores Simen Sætre y Kjetil Østli analizaron en profundidad el papel de Noruega en la industria mundial del salmón y, por primera vez, produjeron una evaluación exhaustiva de los efectos perjudiciales de la piscicultura de salmón. Desde los piojos hasta los escapados, desde la concentración de los desechos de las jaulas marinas en los fiordos por donde el salmón salvaje nada hacia sus arroyos natales hasta el hecho de que la piscicultura de salmón causa una reducción neta de proteínas obtenidas del océano, los resultados no son buenos. Las victorias recientes, como la prohibición de las piscifactorías de jaula en las aguas del estado de Washington, son una indicación de que estamos despertando al precio ambiental del pescado modificado. Se dice que seguiremos cometiendo los mismos errores a menos que los comprendamos. The New Fish combina la escritura sobre la naturaleza de los fiordos noruegos, la costa de Canadá, los paisajes islandeses y el extremo sur de Chile con no ficción literaria basada en personajes y el periodismo de investigación clásico. Los autores comenzaron con esta pregunta: ¿Qué sucede cuando se crea un nuevo animal y se lo coloca en el mar? Este libro le dará la respuesta.
Autor: Simen Saetre, Kjetil Ostli
Editorial: Patagonia
Publicado: 07/11/2023
Páginas: 365
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.50lbs
Tamaño: 9.00h x 5.80w x 1.10d
ISBN13: 9781952338144
ISBN10: 195233814X
Categorías BISAC:
- Naturaleza | Conservación y Protección Ambiental | General
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
- Ciencia Política | Política Pública | Política Agrícola y Alimentaria
Pero, ¿a qué costo?
Ahora sabemos que hubo consecuencias imprevistas: algunos de estos nuevos peces escaparon, compitiendo por el sustento con otros peces en el mar. Los nuevos peces propagaron enfermedades, los piojos del salmón pulularon y las poblaciones de salmón salvaje disminuyeron.
En una investigación premiada de cinco años, los autores Simen Sætre y Kjetil Østli analizaron en profundidad el papel de Noruega en la industria mundial del salmón y, por primera vez, produjeron una evaluación exhaustiva de los efectos perjudiciales de la piscicultura de salmón. Desde los piojos hasta los escapados, desde la concentración de los desechos de las jaulas marinas en los fiordos por donde el salmón salvaje nada hacia sus arroyos natales hasta el hecho de que la piscicultura de salmón causa una reducción neta de proteínas obtenidas del océano, los resultados no son buenos. Las victorias recientes, como la prohibición de las piscifactorías de jaula en las aguas del estado de Washington, son una indicación de que estamos despertando al precio ambiental del pescado modificado. Se dice que seguiremos cometiendo los mismos errores a menos que los comprendamos. The New Fish combina la escritura sobre la naturaleza de los fiordos noruegos, la costa de Canadá, los paisajes islandeses y el extremo sur de Chile con no ficción literaria basada en personajes y el periodismo de investigación clásico. Los autores comenzaron con esta pregunta: ¿Qué sucede cuando se crea un nuevo animal y se lo coloca en el mar? Este libro le dará la respuesta.
Autor: Simen Saetre, Kjetil Ostli
Editorial: Patagonia
Publicado: 07/11/2023
Páginas: 365
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.50lbs
Tamaño: 9.00h x 5.80w x 1.10d
ISBN13: 9781952338144
ISBN10: 195233814X
Categorías BISAC:
- Naturaleza | Conservación y Protección Ambiental | General
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
- Ciencia Política | Política Pública | Política Agrícola y Alimentaria