Descripción
Mucho antes de que comer "de la granja a la mesa" fuera de rigor, las pequeñas granjas y ranchos de Nuevo México proveían a sus familias y comunidades con vegetales, frutas, leche, carne y huevos cultivados en casa. La cocina tradicional del estado, una mezcla de sabores indígenas, españoles y mexicanos, es única. Ahora puedes aprender sus secretos y preparar sus platos distintivos dondequiera que vivas.
Intercalados con recetas para preparar la distintiva generosidad de Nuevo México —su miel, pistachos, lavanda, guisantes dulces, ajo, maíz, cordero, ternera, búfalo, queso de cabra, manzanas y peras, así como sus famosos chiles— hay perfiles de sus mejores productores y proveedores de alimentos. Conoce las tradiciones culinarias de granjas y ranchos familiares, cafeterías de gestión familiar y restaurantes con espíritu, y conoce a las personas que aman preparar y presentar esta nutritiva y deliciosa cocina.
The New Mexico Farm Table Cookbook transmite a los cocineros caseros de todo el mundo las recetas y técnicas más preciadas del estado y sus nuevas interpretaciones de ingredientes tradicionales; pronto estarás preparando las mejores hamburguesas con queso y chile verde, galletas de masa madre, chiles rellenos, empanadas, mole y mucho más con ingredientes fácilmente accesibles e instrucciones sencillas y claras. ¡Lleva un poco del encanto de Nuevo México a tu cocina!
Autor: Sharon Niederman
Editorial: Countryman Press
Publicado: 05/04/2015
Páginas: 208
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.45lbs
Tamaño: 9.90h x 7.90w x 0.60d
ISBN13: 9781581572087
ISBN10: 1581572085
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del suroeste