Descripción
Un libro de cocina de la autora del popular sitio web Nourished Kitchen, con más de 160 recetas basadas en la filosofía de alimentación tradicional, que enfatiza los granos integrales, los lácteos, la carne roja, las vísceras y los alimentos fermentados. El movimiento de alimentos tradicionales es un enfoque de cocina y alimentación libre de modas que enfatiza los alimentos densos en nutrientes y reales, y valora la calidad, el medio ambiente y la comunidad por encima de la conveniencia de los productos procesados y cargados de aditivos que son la norma en los estantes de los supermercados.
Basada en la investigación de Weston A. Price, quien estudió las dietas de los pueblos indígenas para comprender la relación entre la nutrición y la salud, una dieta de alimentos tradicionales evita los ingredientes procesados, pero permite la carne, la grasa animal y los granos. Abraza los lácteos cultivados, como el kéfir y el yogur, que contienen bacterias beneficiosas; los alimentos fermentados, como el chucrut y la kombucha, que son ricos en probióticos; y las vísceras que están repletas de vitaminas y minerales. También celebra los alimentos cultivados localmente. Al elegir ingredientes de fuentes cercanas, se crea una conexión más fuerte con los alimentos y se comprende mejor lo que se come y cómo se produjo.
En The Nourished Kitchen, Jennifer McGruther te guía por su cocina de alimentos tradicionales y ofrece más de 160 recetas inspiradas en las estaciones, la tierra y las aguas que la rodean. Por la mañana, carga energías con Huevos escalfados en salsa de tomate picante. En un día caluroso de verano, la Ensalada de pepino con eneldo y kéfir es una guarnición refrescante, y en una fría noche de otoño, la Cebada en caldo con tocino y col rizada ofrece consuelo y calidez. El Pastel de carne a la antigua con salsa es una comida familiar sustanciosa, mientras que el Pollo en Riesling con guisantes puede ser el centro de una cena elegante. Satisface tu antojo de dulce con Peras asadas con arce, y calma tu sed con la Soda de vainilla y menta naturalmente fermentada. Con el beneficio de la experiencia de Jennifer, puedes preparar un pan de masa madre de trigo integral y espelta y abastecer tu cocina con Pepinillos agrios especiados con ajo.
The Nourished Kitchen no solo enseña cómo preparar alimentos sanos y nutritivos, sino que también fomenta un enfoque consciente de la cocina y una celebración de las tradiciones culinarias del viejo mundo que han sostenido a personas sanas durante milenios. Ya sea que ya seas un practicante del estilo de vida de alimentos tradicionales o simplemente estés tratando de incorporar más alimentos naturales y altamente nutritivos en tu rutina, encontrarás mucho para saborear en The Nourished Kitchen.
Autor: Jennifer McGruther
Editorial: Ten Speed Press
Publicado: 15/04/2014
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.14 lbs
Tamaño: 10.05h x 7.47w x 1.02d
ISBN13: 9781607744689
ISBN10: 1607744686
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Salud y bienestar | General
- Cocina | Métodos | Enlatado y conservación
Basada en la investigación de Weston A. Price, quien estudió las dietas de los pueblos indígenas para comprender la relación entre la nutrición y la salud, una dieta de alimentos tradicionales evita los ingredientes procesados, pero permite la carne, la grasa animal y los granos. Abraza los lácteos cultivados, como el kéfir y el yogur, que contienen bacterias beneficiosas; los alimentos fermentados, como el chucrut y la kombucha, que son ricos en probióticos; y las vísceras que están repletas de vitaminas y minerales. También celebra los alimentos cultivados localmente. Al elegir ingredientes de fuentes cercanas, se crea una conexión más fuerte con los alimentos y se comprende mejor lo que se come y cómo se produjo.
En The Nourished Kitchen, Jennifer McGruther te guía por su cocina de alimentos tradicionales y ofrece más de 160 recetas inspiradas en las estaciones, la tierra y las aguas que la rodean. Por la mañana, carga energías con Huevos escalfados en salsa de tomate picante. En un día caluroso de verano, la Ensalada de pepino con eneldo y kéfir es una guarnición refrescante, y en una fría noche de otoño, la Cebada en caldo con tocino y col rizada ofrece consuelo y calidez. El Pastel de carne a la antigua con salsa es una comida familiar sustanciosa, mientras que el Pollo en Riesling con guisantes puede ser el centro de una cena elegante. Satisface tu antojo de dulce con Peras asadas con arce, y calma tu sed con la Soda de vainilla y menta naturalmente fermentada. Con el beneficio de la experiencia de Jennifer, puedes preparar un pan de masa madre de trigo integral y espelta y abastecer tu cocina con Pepinillos agrios especiados con ajo.
The Nourished Kitchen no solo enseña cómo preparar alimentos sanos y nutritivos, sino que también fomenta un enfoque consciente de la cocina y una celebración de las tradiciones culinarias del viejo mundo que han sostenido a personas sanas durante milenios. Ya sea que ya seas un practicante del estilo de vida de alimentos tradicionales o simplemente estés tratando de incorporar más alimentos naturales y altamente nutritivos en tu rutina, encontrarás mucho para saborear en The Nourished Kitchen.
Autor: Jennifer McGruther
Editorial: Ten Speed Press
Publicado: 15/04/2014
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.14 lbs
Tamaño: 10.05h x 7.47w x 1.02d
ISBN13: 9781607744689
ISBN10: 1607744686
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Salud y bienestar | General
- Cocina | Métodos | Enlatado y conservación
Acerca de la autora
JENNIFER MCGRUTHER es educadora culinaria y autora y creadora del galardonado sitio web de alimentos tradicionales, Nourished Kitchen (www.nourishedkitchen.com). Imparte talleres sobre alimentos tradicionales, fermentación y activismo alimentario. Jennifer vive con su esposo y su hijo en las montañas centrales de Colorado, donde ella y su esposo iniciaron y administraron un mercado de agricultores durante siete años. Su trabajo enfatiza la cocina tradicional, hecha desde cero, con un enfoque en recetas de la granja a la mesa.