La mesa de postres de Olives: Postres espectaculares de restaurante que puedes preparar en casa

Todd English alcanzó el estrellato en el mundo culinario con su estilo distintivo de superponer sabores y texturas, un estilo que ha hecho que sus restaurantes y los libros de cocina que presentan sus platos sean tan populares. La filosofía de los postres que se sirven en Olives es la misma que la de los entrantes: "Nos gusta sacar cosas del campo y vestirlas", dice Todd. "Tomamos cosas muy simples y las superponemos para componer un plato más complejo". ¿El resultado? Postres que siempre son más que la suma de sus partes, combinando sabores familiares y reconfortantes de maneras únicas e inesperadas. Creaciones extravagantes como Tarta Tatin de Mango con Crema Pastelera y Chocolate; Pan de Jengibre con Manzana con Compota de Manzana Caliente y Helado de Canela; Pudín de Caramelo en una Base de Galleta de Chocolate con Galletas de Toffee Cubiertas de Fudge y Cigarrillos de Encaje de Chocolate; Danés de Queso Azul con Peras Pochadas en Oporto; Sorbete de Arándano y Lima con Rugelach de Nuez; Soufflé de Chocolate Doble con Helado de Chocolate Oscuro y Profundo, Galletas con Trozos de Chocolate y Anglaise de Chocolate. Lo mejor de todo es que cada uno de los 43 postres espectaculares presentados se compone de recetas básicas (más de 145 en total), muchas de las cuales se pueden preparar con anticipación, y muchas que saben muy bien por sí solas. Así que puedes impresionar a tus invitados con Pudín de Pan de Plátano y Chocolate Blanco con Semi-Freddo de Caramelo y Salsa de Caramelo con Alcohol. O simplemente servir a tu familia el mejor pan de plátano que jamás hayan probado. Elijas la opción que elijas, los resultados serán extraordinarios.

Autor: Todd English, Paige Retus, Sally Sampson
Editor: Simon & Schuster
Publicado: 02/09/2017
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.95lbs
Tamaño: 9.20h x 7.20w x 0.90d
ISBN13: 9781501190711
ISBN10: 1501190717
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y Cursos | Postres
- Cocina | Regional y Étnica | Americana | Nueva Inglaterra

Sobre el Autor
Todd English es el chef y propietario de Olives y de las tres sucursales de Figs, todos ellos restaurantes galardonados ubicados en Boston. English se graduó con honores del Culinary Institute of America y fue nombrado Mejor Chef del Noreste por la James Beard Foundation en 1994. Ha impartido clases de cocina en EE. UU. y en el extranjero y ha aparecido en Bon Appetit, The New York Times, Food & Wine, The Boston Globe y The Boston Phoenix. Vive con su familia en Boston.

Sally Sampson es la autora de Recipes from the Night Kitchen: A Practical Guide to Spectacular Soups, Stews, and Chilies; The Diet Workshop's Recipes for Healthy Living; y Chic Simple Cooking. Escribe para The Boston Phoenix, The Boston Globe, y la revista Boston , entre otras publicaciones. Vive con su familia en Boston.

Sally Sampson es la fundadora de la revista ChopChop y autora y coautora de numerosos libros de cocina, incluyendo The $50 Dinner Party, Throw Me a Bone (con Cooper Gillespie), y The Olives Table (con Todd English), nominado al premio James Beard. Ha colaborado con Self, Bon Appétit, Food & Wine, The Atlantic, The Boston Globe, y The Boston Phoenix. Vive con su familia en Watertown, Massachusetts.