Fisiología del gusto

Una impresión sin abreviar, mejorada digitalmente, con un diseño y una tipografía actualizados. Los capítulos incluyen, entre otros: LOS SENTIDOS - Número de los Sentidos - Acción de los Sentidos - Perfección de los Sentidos - Poderes del Gusto - Objeto de la Acción de los Sentidos - GUSTO - Definición del Gusto - Sensación del Gusto - Sabores - Influencia del Olfato en el Gusto - Análisis de la Sensación del Gusto - Orden de las Impresiones del Gusto - Disfrutes debidos al Gusto - Supremacía del Hombre - Método del Autor - GASTRONOMÍA - Origen de las Ciencias - Origen de la Gastronomía - Definición de la Gastronomía - Diferentes objetos de la Gastronomía - Utilidad del Conocimiento Gastronómico - Influencia de la Gastronomía en los Negocios - Academia Gastronómica - Definición del Apetito - Anécdota - Grandes Apetitos - Definiciones - Análisis - Osmazome - Principio de los Alimentos - Reino Vegetal - Diferencia entre Grasa y Magro - Instancia Individual - ALIMENTOS EN GERMEN - Especialidades - Pot-au-feu, Potage, etc. - Bouilli - Aves - El Pavo - Dindoniphiles - Influencia Financiera del Pavo - Explotación del Profesor - Caza - Pescado - Trufas - Azúcar - Origen del Café - Diferentes Modos de preparar Café - Chocolate - Verdadero Método de preparar Chocolate - TEORÍA DE LA FRITURA - SOBRE LA SED - SOBRE LAS BEBIDAS - SOBRE LA GOURMANDISE - ¿Son las mujeres golosas? - PRUEBAS GASTRONÓMICAS - SOBRE LOS PLACERES DE LA MESA - HALTES DE CHASSE - SOBRE LA DIGESTIÓN - REPOSO - INFLUENCIA DE LA DIETA EN EL DESCANSO, EL SUEÑO Y LOS SUEÑOS - OBESIDAD - DELGADEZ - AYUNO - AGOTAMIENTO - HISTORIA FILOSÓFICA DE LA COCINA - RESTAURATEURS - TRANSICIÓN - VARIEDADES - L'omelette du Cure - Omelette au Thon - El Rodaballo - Faisanes - Espárragos - Fondue - Maravillosos Efectos de una Cena Clásica - Miscelánea-Vino

Autor: Jean Anthelme Brillat-Savarin
Editorial: Merchant Books
Publicado: 14/06/2009
Páginas: 220
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.85lbs
Tamaño: 9.25h x 7.50w x 0.46d
ISBN13: 9781603862240
ISBN10: 1603862242
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Francesa
- Cocina | Historia
- Historia | Historia social