Descripción
Uno de los estilos de cocina más inusuales y emocionantes del mundo, la cocina criolla de Nueva Orleans fusiona una fantástica variedad de influencias: especias españolas, frutas tropicales de África, gumbos indígenas indios Choctaw y, sobre todo, una panoplia de estilos franceses, desde la alta cocina de París hasta la contundente comida de la Provenza.
Reunido a principios del siglo XX por un periódico de Crescent City, The Picayune, este volumen es la biblia de muchos cocineros de Luisiana y una delicia para los gourmets de todo el mundo. Cientos de tentadoras recetas incluyen excelentes sopas y gumbos, mariscos, todo tipo de carnes, platos de arroz y jambalayas, pasteles y bollería, bebidas de frutas, panes franceses y muchos otros platos deliciosos. Una gran cantidad de material introductorio explica la forma tradicional francesa de preparar los alimentos, y una práctica selección de menús completos presenta sugerencias tanto para comidas cotidianas como festivas.
Autor: The Picayune
Editorial: Dover Publications
Publicado: 30/08/2002
Páginas: 464
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.27 libras
Tamaño: 9.12 alto x 6.14 ancho x 0.88 profundidad
ISBN13: 9780486423241
ISBN10: 0486423247
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Cajun y criolla
- Cocina | Historia
Reunido a principios del siglo XX por un periódico de Crescent City, The Picayune, este volumen es la biblia de muchos cocineros de Luisiana y una delicia para los gourmets de todo el mundo. Cientos de tentadoras recetas incluyen excelentes sopas y gumbos, mariscos, todo tipo de carnes, platos de arroz y jambalayas, pasteles y bollería, bebidas de frutas, panes franceses y muchos otros platos deliciosos. Una gran cantidad de material introductorio explica la forma tradicional francesa de preparar los alimentos, y una práctica selección de menús completos presenta sugerencias tanto para comidas cotidianas como festivas.
Autor: The Picayune
Editorial: Dover Publications
Publicado: 30/08/2002
Páginas: 464
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.27 libras
Tamaño: 9.12 alto x 6.14 ancho x 0.88 profundidad
ISBN13: 9780486423241
ISBN10: 0486423247
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Cajun y criolla
- Cocina | Historia
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