Descripción
Finalista del Premio NAACP Image al trabajo literario destacado—No ficción
El autor galardonado con el premio James Beard, Adrian Miller, narra vívidamente las historias de los afroamericanos que trabajaron en el servicio de alimentos presidencial como chefs, cocineros personales, mayordomos, administradores y sirvientes para cada Primera Familia desde George y Martha Washington. Miller reúne los nombres y las palabras de más de 150 hombres y mujeres negros que desempeñaron roles notables en eventos inolvidables en la historia de la nación. Daisy McAfee Bonner, por ejemplo, la cocinera de FDR en su retiro de Warm Springs, describió el último día del presidente en la tierra en 1945, cuando fue abatido justo cuando su soufflé de queso del almuerzo salía del horno. Con tristeza, pero con el orgullo de una cocinera, recordó: "Nunca comió ese soufflé, pero nunca se desinfló hasta el momento en que él murió".
Un tesoro de información sobre técnicas y equipos de cocina, el libro incluye veinte recetas por las que los chefs negros fueron célebres. Desde las cebollas de Samuel Fraunces hechas a la manera brasileña para George Washington hasta los popovers de Zephyr Wright, amados por la familia de LBJ, Miller destaca las contribuciones de los afroamericanos a nuestras tradiciones culinarias estadounidenses compartidas. Al examinar el trabajo de las personas esclavizadas durante el período anterior a la guerra y la apertura gradual del empleo después de la Emancipación, Miller destaca cómo el trabajo relacionado con la alimentación se profesionalizó lentamente y el importante papel que desempeñaron los afroamericanos en ese proceso. Su crónica de la mesa diaria en la Casa Blanca proclama una nueva y fascinante historia estadounidense.
Autor: Adrian Miller
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 07/05/2018
Páginas: 296
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 9.10h x 6.10w x 0.80d
ISBN13: 9781469647678
ISBN10: 1469647672
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | General
- Cocina | Historia
- Historia | Afroamericana y negra
El autor galardonado con el premio James Beard, Adrian Miller, narra vívidamente las historias de los afroamericanos que trabajaron en el servicio de alimentos presidencial como chefs, cocineros personales, mayordomos, administradores y sirvientes para cada Primera Familia desde George y Martha Washington. Miller reúne los nombres y las palabras de más de 150 hombres y mujeres negros que desempeñaron roles notables en eventos inolvidables en la historia de la nación. Daisy McAfee Bonner, por ejemplo, la cocinera de FDR en su retiro de Warm Springs, describió el último día del presidente en la tierra en 1945, cuando fue abatido justo cuando su soufflé de queso del almuerzo salía del horno. Con tristeza, pero con el orgullo de una cocinera, recordó: "Nunca comió ese soufflé, pero nunca se desinfló hasta el momento en que él murió".
Un tesoro de información sobre técnicas y equipos de cocina, el libro incluye veinte recetas por las que los chefs negros fueron célebres. Desde las cebollas de Samuel Fraunces hechas a la manera brasileña para George Washington hasta los popovers de Zephyr Wright, amados por la familia de LBJ, Miller destaca las contribuciones de los afroamericanos a nuestras tradiciones culinarias estadounidenses compartidas. Al examinar el trabajo de las personas esclavizadas durante el período anterior a la guerra y la apertura gradual del empleo después de la Emancipación, Miller destaca cómo el trabajo relacionado con la alimentación se profesionalizó lentamente y el importante papel que desempeñaron los afroamericanos en ese proceso. Su crónica de la mesa diaria en la Casa Blanca proclama una nueva y fascinante historia estadounidense.
Autor: Adrian Miller
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 07/05/2018
Páginas: 296
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 9.10h x 6.10w x 0.80d
ISBN13: 9781469647678
ISBN10: 1469647672
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | General
- Cocina | Historia
- Historia | Afroamericana y negra