Descripción
Un misterio nutricional que lleva a los lectores de Groenlandia a África e Israel, The Queen of Fats ofrece un fascinante relato de cómo nos hemos vuelto deficientes en un nutriente esencial para la buena salud: los ácidos grasos conocidos como omega-3. Con inteligencia y pasión, Susan Allport narra la historia de estas grasas vitales, abundantes en verduras y pescado, entre otros alimentos. Describe cómo los científicos llegaron a comprender el papel de los omega-3 en nuestra dieta, por qué el procesamiento comercial los ha eliminado de los alimentos que comemos y cuáles han sido las tremendas consecuencias para nuestra salud. En muchos países occidentales, las epidemias de enfermedades inflamatorias y trastornos metabólicos se han relacionado con las deficiencias de omega-3. The Queen of Fats proporciona información para todo consumidor que quiera reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, artritis y obesidad, y mejorar la función cerebral y la salud general. Esta importante y convincente investigación sobre el descubrimiento, la ciencia y la política de los omega-3 transformará nuestra forma de pensar sobre lo que deberíamos comer.
* Incluye pasos que puede seguir para añadir omega-3 a su dieta
* Muestra por qué comer pescado no es la única forma, ni siquiera la mejor, de aumentar los omega-3.
* Ofrece una nueva forma de entender el complejo consejo sobre el papel y la importancia de las grasas en el cuerpo
* Explica cómo y por qué la industria alimentaria ha creado un desequilibrio mortal de grasas en nuestros alimentos
* Muestra cómo los omega-3 pueden reintroducirse en nuestra dieta mediante el enriquecimiento de los alimentos y cambios en la alimentación del ganado
Autor: Susan Allport
Editorial: University of California Press
Publicado: 30/01/2008
Páginas: 232
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.58 libras
Tamaño: 7.95 alto x 5.49 ancho x 0.56 profundo
ISBN13: 9780520253803
ISBN10: 0520253809
Categorías BISAC:
- Medicina | Prestación de Servicios de Salud
- Cocina | Historia
* Incluye pasos que puede seguir para añadir omega-3 a su dieta
* Muestra por qué comer pescado no es la única forma, ni siquiera la mejor, de aumentar los omega-3.
* Ofrece una nueva forma de entender el complejo consejo sobre el papel y la importancia de las grasas en el cuerpo
* Explica cómo y por qué la industria alimentaria ha creado un desequilibrio mortal de grasas en nuestros alimentos
* Muestra cómo los omega-3 pueden reintroducirse en nuestra dieta mediante el enriquecimiento de los alimentos y cambios en la alimentación del ganado
Autor: Susan Allport
Editorial: University of California Press
Publicado: 30/01/2008
Páginas: 232
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.58 libras
Tamaño: 7.95 alto x 5.49 ancho x 0.56 profundo
ISBN13: 9780520253803
ISBN10: 0520253809
Categorías BISAC:
- Medicina | Prestación de Servicios de Salud
- Cocina | Historia
Sobre la autora
Susan Allport es autora de The Primal Feast: Food, Sex, Foraging, and Love y A Natural History of Parenting: Parental Care in the Animal World and Ours, entre otros libros. Da numerosas conferencias sobre temas relacionados con la alimentación y la salud.