Descripción
Publicado por primera vez en 1878, The Queensland Cookery and Poultry Book de la Sra. Lance Rawson es una cápsula del tiempo del saber culinario de la Australia colonial.
Además de las deliciosas recetas que utilizan ingredientes "normales" y las notas informativas sobre el curado y la conservación del tocino, el libro de la Sra. Rawson es único porque enumera las numerosas formas en que la fauna y la flora nativas de Queensland podían incorporarse a los platos de estilo occidental, desde asados hasta pasteles y curries. Wallabíes, palomas frugívoras, zorros voladores, patos salvajes nativos, loros e incluso goannas (la Sra. Rawson los llama "iguanas") terminaban en el horno o en la olla. Esto no se debía a que los primeros colonos quisieran diezmar la fauna local, sino más bien por necesidad. Si no cazabas o atrapabas una criatura local con pelo, plumas o escamas, entonces tú y tu familia no comíais.
No había supermercados ni carnicerías en la salvaje Frontera de Queensland en el siglo XIX.
Una grata sorpresa al final del libro es una sección completa sobre la cría de aves de corral: la buena y antigua tradición de la cría de pollos.
Autor: Mrs Lance Rawson
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 30/08/2017
Páginas: 160
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.36lbs
Tamaño: 7.99h x 5.00w x 0.34d
ISBN13: 9781975938802
ISBN10: 1975938801
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
Este título no es retornable