Descripción
Los amantes de la gastronomía y las personas con conciencia ambiental a menudo tienen dificultades para comprender y expresar las diferencias fundamentales entre los sistemas agrícolas y alimentarios que defienden y los promovidos por Monsanto y sus amigos. Con historias viscerales y humor extraídos de su medio siglo como granjero "lunático", Salatin contrasta las diferencias en muchos niveles: práctico, espiritual, social, económico, ecológico, político y nutricional.
En el paradigma actual de producción de alimentos convencional, cualquier granja que sea de código abierto, fertilizada con compost, basada en pastos, con infraestructura portátil, impulsada por energía solar, multiespecie, con mucha gente y que mejore el suelo debe ser operada por un lunático. Los agricultores modernos, normales y razonables colocan carteles de Prohibido el paso, agotan el suelo, adoran los cultivos anuales, aplican productos químicos derivados del petróleo, producen solo un producto, establecen Operaciones de Alimentación Animal Concentrada y desaniman a los jóvenes a dedicarse a la agricultura.
Cualquiera que busque argumentos para defender un sistema alimentario más localizado, impulsado por energía solar y diversificado, encontrará un arsenal completo en estas páginas. Con ingenio y humor forjados durante incontables horas trabajando en la granja que ama, y luego interactuando con los escépticos convencionales, Salatin da vida a la tierra, sacraliza la agricultura y convierte la comida en un ministerio.
Dividido en cuatro secciones principales, la primera trata sobre los principios para nutrir la tierra, una idea que la agricultura convencional nunca ha respaldado realmente. La segunda sección describe la producción de alimentos y fibras, incluyendo la noción de que a la mayoría de los agricultores no les importa la densidad de nutrientes o el sabor porque todo lo que quieren es la capacidad de envío y el volumen. La tercera sección, titulada "Respeto por la vida", presenta una apología de la sacralidad de los alimentos y la agricultura como un ministerio de curación. Solo los lunáticos querrían menos maquinaria y patogenicidad. Oh, el éxtasis de no usar drogas ni pagar a los banqueros. Qué triste. La sección final trata sobre la promoción de la comunidad, incluyendo la noción de que más agricultores serían algo bueno.
Autor: Joel Salatin
Editorial: Polyface
Publicado: 08/09/2010
Páginas: 300
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.10lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 1.00d
ISBN13: 9780963810960
ISBN10: 0963810960
Categorías BISAC:
- Tecnología e ingeniería | Agricultura | Ecológica
- Tecnología e ingeniería | Agricultura | Agricultura sostenible
- Ciencias sociales | Agricultura y alimentación (véase también Ciencias políticas | Políticas públicas)