Los aprendices de brujo: Una temporada en la cocina de El Bulli de Ferran Adrià

Ahora en rústica --Kitchen Confidential se une a Heat en el primer retrato entre bastidores del restaurante más influyente del mundo y los aspirantes a genios culinarios que se esforzaron para hacerlo tan excepcional.

¿QUÉ SUCEDE ENTRE BASTIDORES EN ELBULLI?

Elegido el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant un número sin precedentes de cinco veces, elBulli es donde la notable cocina del chef Ferran Adrià cobra vida, con cócteles de dragón que hacen que el bebedor respire humo y caviar hecho de diminutas esferas de aceite de oliva. elBulli es también objeto de peregrinación culinaria: millones claman cada año por una reserva en una de sus mesas.

Sin embargo, pocas personas saben que, detrás de cada uno de los treinta o más platos que componen una comida en elBulli, un pequeño ejército de stagiaires —chefs aprendices— trabajan en la precisa y agotadora tarea de ejecutar la asombrosa visión de Adrià.

En The Sorcerer's Apprentices: A Season in the Kitchen at Ferran Adrià's elBulli, Lisa Abend explora el notable sistema que Adrià utiliza para dirigir su restaurante y, en el proceso, capacitar a la próxima generación de estrellas culinarias.

Hoy, la comida se ha convertido en el centro de una atención sin precedentes, y The Sorcerer's Apprentices explora la extraña evolución, en menos de dos décadas, de una profesión antaño denostada en una fuente de celebridad.

Autor: Lisa Abend
Editorial: Atria Books
Publicado: 07/02/2012
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Rústica
Peso: 0.55lbs
Tamaño: 8.20h x 5.50w x 0.90d
ISBN13: 9781451626629
ISBN10: 1451626622
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Internacional
- Cocina | Platos y comidas | General
- Cocina | Historia

Sobre el autor
Lisa Abend ha sido corresponsal de Time en España durante los últimos tres años. Su trabajo también ha aparecido en Bon Appetit, Gourmet, Food and Wine, The Atlantic y otras publicaciones.

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