El susurrador de masa madre: los secretos para hornear sin fallos con resultados épicos

Todas tus preguntas sobre la masa madre respondidas, además de 40 recetas infinitamente versátiles

En el mundo de la masa madre, donde las recetas y los métodos pueden complicarse mucho y muy rápido, Elaine Boddy lo mantiene simple. Este manual todo en uno comparte sus mejores consejos, trucos y herramientas de solución de problemas para lograr un éxito espectacular con la masa madre. Con soluciones prácticas para cada obstáculo, ya sea un horario apretado, un iniciador de crecimiento lento o una masa sobrefermentada, Elaine demuestra que todos pueden hornear un pan de masa madre hermoso y delicioso con confianza.

Una vez que domines todo lo relacionado con el iniciador, la masa y los tiempos, sumérgete en el horneado con 40 deliciosas recetas. Aprende a usar tu iniciador de docenas de maneras diferentes, desde bollos con mantequilla rellenos de mermelada hasta panes crujientes con semillas. Prueba fórmulas infalibles para ciabatta, baguettes y pizza, y disfruta de creaciones sabrosas como el pan de sándwich de cúrcuma y semillas de cebolla o el babka de albaricoque y almendra.

El enfoque práctico de Elaine muestra cómo puedes manipular unas pocas recetas maestras simples para crear cualquier tipo de pan con forma, relleno o semillas que desees. Magníficas fotografías con cada receta significan que la inspiración para tu próximo pan está a solo una página de distancia. Permite que Elaine guíe tu viaje con la masa madre y, en el camino, incluso podrás convertirte en tu propio susurrador de masa madre.

Autor: Elaine Boddy
Editorial: Page Street Publishing
Publicado: 15/02/2022
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.15 libras
Tamaño: 8.90h x 7.70w x 0.70d
ISBN13: 9781645674849
ISBN10: 1645674843
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y cursos | Pan
- Cocina | Métodos | Horneado
- Cocina | Ingredientes específicos | Arroz y cereales

Sobre la autora
Elaine Boddy es dueña y operadora del blog Foodbod Sourdough, un recurso confiable sobre el tema de la masa madre. También imparte cursos sobre técnicas de horneado adecuadas. Su libro debut, Whole Grain Sourdough at Home, se publicó en septiembre de 2020. Elaine vive en Milton Keynes, Inglaterra.