Los mejores "Butts" del Sur: Secretos de Pitmaster para la perfección de la barbacoa sureña

En The South's Best Butts, el escritor gastronómico y caballero sureño, Matt Moore, disipa nubes de humo para dar a los amantes de la barbacoa una mirada íntima a las cocinas y ahumaderos de un puñado de los más venerados maestros asadores del Cinturón de la Barbacoa. Él descubre sus técnicas probadas y verdaderas, aprendidas durante horas, días y años de trabajo junto al fuego y el asador, logrando una perfección tierna y derretida del humilde cerdo, la base de la barbacoa sureña. Más que un libro de recetas, Matt explora cómo la combinación de carne, método de cocción y salsa varía de un lugar a otro según la historia y la cultura, el clima, los ingredientes y la leña disponibles, y siempre los secretos celosamente guardados y transmitidos de generación en generación, seguidos como una escritura. Y como ningún plato de carne está completo en el sur sin "todos los acompañamientos" para redondear la comida, Matt incluye recetas aprobadas por los clientes de cada establecimiento que visita. Una cosa es segura... este libro cambiará la forma en que cocinas, ahúmas, asas a la parrilla y comes, pero ten cuidado: tu propio trasero puede sufrir en el proceso.

Autor: Matt Moore
Editorial: Southern Living
Publicado: 25/04/2017
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.10lbs
Tamaño: 10.00h x 8.20w x 0.80d
ISBN13: 9780848751852
ISBN10: 084875185X
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa y parrilla
- Cocina | Regional y étnico | Americano | Estados del sur

Sobre el Autor
El trabajo de Matt Moore ha cosechado elogios de la crítica en todas partes, desde la BBC hasta The New York Times. El estilo narrativo de Moore, sus habilidades de presentación y sus recetas han aparecido en The Wall Street Journal, Chicago Tribune, Southern Living y Esquire, así como en TODAY, VH1 y FOX, entre otros medios. Su libro más reciente fue A Southern Gentleman's Kitchen.