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Descripción
Una elección del editor del New York Times
Todo lo que nunca supiste sobre el sushi: sus sorprendentes orígenes, las coloridas vidas de sus chefs y el extraño comportamiento de las criaturas que lo componen
Trevor Corson nos lleva entre bastidores a la primera academia de formación de chefs de sushi de Estados Unidos, mientras ávidos novatos se esfuerzan por dominar el elusivo arte de cocinar sin cocinar. Se adentra en la biología y la historia natural de las criaturas comestibles del mar, y cuenta la fascinante historia de una comida indochina reinventada en el Tokio del siglo XIX como una comida rápida y barata. Revela a los pioneros que trajeron el sushi a los Estados Unidos y explora cómo esta improbable comida se está extendiendo por el corazón de Estados Unidos justo cuando el futuro a largo plazo del sushi puede estar desmoronándose.
La historia del sushi es a la vez una historia apasionante de determinación humana y un delicioso smorgasbord de sorprendente ciencia alimentaria, reportajes intrépidos y provocadora historia cultural.
Autor: Trevor Corson
Editorial: Harper Perennial
Publicado: 02/09/2008
Páginas: 416
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.69 lbs
Tamaño: 8.60h x 6.70w x 1.02d
ISBN13: 9780060883515
ISBN10: 0060883510
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Japonesa
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos
- Cocina | Ensayos y narrativas