La cocina del sultán: un libro de cocina turca [Más de 150 recetas]

Imperdible... una joya. Esta es auténtica cocina del Viejo Mundo... los devotos de la cocina mediterránea no deberían dejar de añadir este libro a su colección.--Boston Globe

La cocina turca contemporánea abarca desde favoritos como el pilaf de garbanzos hasta el cordero ricamente estofado sobre una cama de berenjenas. Es fresca, distintiva y sabrosa, el resultado de más de cinco siglos de tradición culinaria.

Ya sea que quieras calentarte con una sabrosa Sopa Campesina (una sustanciosa sopa de pollo) o terminar una comida con un delicioso Pastel de Sémola de Pistacho, The Sultan's Kitchen te mostrará cómo producir los exóticos sabores y aromas de la comida turca en tu propia cocina. Ofrece más de 125 recetas saludables y deliciosas que son fáciles de preparar y se basan en ingredientes fácilmente disponibles.

The Sultan's Kitchen también te muestra cómo preparar una cena turca completa, y presenta impresionantes imágenes del fotógrafo Carl Tremblay. Este libro de cocina turca seguramente te inspirará a crear comidas dignas de un sultán

Autor: Ozcan Ozan
Editorial: Periplus Editions
Publicado: 01/05/2001
Páginas: 160
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.80lbs
Tamaño: 11.00h x 9.00w x 0.40d
ISBN13: 9789625939445
ISBN10: 962593944X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Turca
- Cocina | Entretenimiento | General
- Cocina | Historia

Sobre el autor
El chef Ozcan Ozan creció en Izmir, Turquía, y lleva casi treinta años cocinando. Antes de llegar a Boston, cocinó profesionalmente en Europa y Turquía, aprendiendo su oficio de la manera tradicional europea, trabajando en cada puesto de la cocina hasta convertirse en chef ejecutivo. Asistió a la escuela de cocina Cordon Bleu en París. Es miembro de la James Beard Association y cocinó para la cena de los premios James Beard de 1995. Su restaurante, Sultan's Kitchen, ha sido reseñado en el Boston Phoenix, así como en el Boston Globe, y fue seleccionado como el Mejor Restaurante de Oriente Medio en Boston en 1997 por la Boston Magazine. La Zagat Restaurant Survey ha clasificado a Sultan's Kitchen como el Mejor Restaurante de Oriente Medio de Boston durante cuatro años. Ozcan ha aparecido en programas de televisión y radio aquí y en el extranjero. Vive al norte de Boston con su esposa y sus dos hijos.

El fotógrafo Carl Tremblay es conocido por su habilidad para realzar la belleza de los alimentos y los objetos relacionados con la comida. Creó las fotografías para The Olives Table (1997), y su trabajo aparece regularmente en la Boston Magazine, así como en Cook's Illustrated, Inc. Magazine y la revista Yankee.