El libro de cocina Tex-Mex: una historia en recetas y fotos

Acompañe al escritor gastronómico de Texas, Robb Walsh, en un gran recorrido que incluye personajes más grandes que la vida, anécdotas coloridas, fotografías de archivo raras y una sabrosa variedad de comidas Tex-Mex crujientes y crocantes.

Desde los pioneros mexicanos del siglo XVI, que trajeron por primera vez caballos y ganado a Texas, hasta la era de las misiones españolas cuando se introdujeron el comino y el ajo, hasta la década de 1890 cuando las "Chile Queens" de San Antonio vendían sus guisos picantes a gringos como O. Henry y Ambrose Bierce, y a través de la salsa de chile, los platos combinados, los tacos crujientes y las margaritas congeladas del siglo XX, hasta los nachos de ostras fritas y el chorizo vegetariano de hoy, aquí está la historia del Tex-Mex en más de 100 recetas y 150 fotos.

Enchiladas enrolladas, dobladas y apiladas, tacos inflados a la antigua, fajitas chispeantes, chili de parada de camiones, margaritas congeladas, Frito(TM) Pie y mucho, mucho más, todo está aquí en recetas fáciles de seguir para cocineros caseros.

The Tex-Mex Cookbook deleitará a los amantes del chile, a los aficionados a la historia de la comida, a los fans de la comida mexicana y a cualquiera que alguna vez se haya despertado en medio de la noche con antojo de enchiladas de queso.

Autor: Robb Walsh
Editorial: Ten Speed Press
Publicado: 15/06/2004
Páginas: 267
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.26 libras
Tamaño: 9.14h x 7.38w x 0.73d
ISBN13: 9780767914888
ISBN10: 0767914880
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del suroeste
- Cocina | Historia
- Cocina | Regional y étnica | Mexicana

Sobre el autor
Robb Walsh es el autor de Legends of Texas Barbecue Cookbook, A Cowboy in the Kitchen y Nuevo Tex-Mex. También es crítico de restaurantes del Houston Press, comentarista ocasional del programa Weekend Edition de NPR y ha sido columnista gastronómico de Natural History. Ha sido nominado a seis premios James Beard, incluido el del año pasado por Legends of Texas Barbecue, y ha ganado dos veces.