The Third Plate: Notas de campo sobre el futuro de la comida

"Desde Michael Pollan, no ha surgido un narrador tan poderoso para reformar la comida estadounidense." --The Washington Post

La optimista cultura gastronómica "de la granja a la mesa" de hoy en día guarda un oscuro secreto: el movimiento de comida local no ha logrado cambiar nuestra forma de comer. También ha ofrecido una falsa promesa para el futuro de la comida. En su visionario libro superventas del New York Times, el chef Dan Barber, recientemente presentado en Chef's Table de Netflix, ofrece una nueva y radical forma de pensar sobre la comida que sanará la tierra y, además, sabrá bien. Observando la cocina perjudicial de nuestro pasado y la alimentación equivocada de nuestro presente, Barber señala un futuro "tercer plato", una nueva forma de comer en Estados Unidos donde la buena agricultura y la buena comida se cruzan. El libro The Third Plate de Barber traza un camino brillante para comensales y chefs por igual, atreviéndose a imaginar un futuro para nuestra cocina nacional que sea tan sostenible como deliciosa.

Autor: Dan Barber
Editorial: Penguin Books
Publicado: 04/07/2015
Páginas: 496
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80lbs
Tamaño: 8.30h x 5.40w x 1.00d
ISBN13: 9780143127154
ISBN10: 0143127152
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Política Pública
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los Alimentos | General

Acerca del autor
Dan Barber, quien fue presentado recientemente en Chef's Table de Netflix, es el chef ejecutivo de Blue Hill, un restaurante en West Village de Manhattan, y Blue Hill at Stone Barns, ubicado dentro de la granja sin fines de lucro Stone Barns Center for Food & Agriculture. Vive en la ciudad de Nueva York.