El libro de cocina de Tutka Bay Lodge: Cocina costera de la Alaska salvaje

En historias personales, fotografías evocadoras y recetas intencionadamente sencillas y diseñadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina fresca y rústica que ofrece amistad, comunica pasión y aporta consuelo y deleite a la mesa. Esta colección de recetas representa la cocina de Tutka Bay Lodge, el albergue de los Dixon junto al mar, enclavado en la curva de una tranquila cala a la entrada de Tutka Bay, un fiordo de siete millas de profundidad en Kachemak Bay, Alaska. Siguiendo la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja unida para crear un estilo de vida que gira en torno a tres temas: el mundo natural, su vida culinaria y una vida de aventura. El libro de cocina está organizado por secciones para el desayuno, el almuerzo, los aperitivos, la cena y la Escuela de Cocina de Tutka Bay. Entre las cien recetas se encuentran los Donuts de Brioche con Mermelada de Grosella Negra y Sidra, las Croquetas de Salmón Ahumado en Caliente, las Ostras a la Parrilla con Bacon de Salmón y Pernod, los Ravioles de Costilla Estofada y el Pastel de Chocolate con Frutos del Bosque. "El marisco es la estrella de nuestra cocina aquí, como debe ser. Ciertamente servimos nuestra ración de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. El fletán, el bacalao, el pez roca, los camarones y el cangrejo también se sirven casi a diario. Nunca estamos demasiado lejos del jardín en nuestra cocina y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o verduras recién recolectadas que crecen bien en Alaska. Además, las bayas silvestres, las hierbas, los champiñones y las verduras marinas nos inspiran a recordar dónde vivimos en la Tierra y lo afortunados que somos", dice Kirsten.

Autor: Kirsten Dixon, Mandy Dixon
Editorial: Alaska Northwest Books
Publicado: 15/07/2015
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2,20 libras
Tamaño: 10,40 alto x 8,90 ancho x 0,70 fondo
ISBN13: 9781941821824
ISBN10: 1941821820
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Oeste
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos

Sobre el autor
Kirsten Dixon, una apasionada estudiante y educadora culinaria, ha estado cocinando en el interior de Alaska durante más de veinte años. Es propietaria de Within the Wild Adventure Company junto con su esposo, Carl, y sus hijas, Mandy y Carly. Juntos operan Winterlake Lodge, Tutka Bay Lodge, la Escuela de Cocina de Tutka Bay, una boutique de artículos para el hogar y una cafetería, todos ubicados en el centro-sur de Alaska. Kirsten completó un programa de Maestría en Bellas Artes en escritura creativa en Goddard College, Vermont, y desde entonces ha escrito y ha sido destacada en muchas publicaciones nacionales e internacionales. Ha escrito dos libros de cocina, incluido THE WINTERLAKE LODGE COOKBOOK, por el que ganó el premio a la Mejor Chef Femenina de EE. UU. en los Gourmand International Cookbook Awards en 2004. Su nueva edición de THE WINTERLAKE LODGE COOKBOOK con nuevas recetas, nuevo diseño y nuevas fotos se publicó en 2012. Biografía y currículum ampliados en: www.facebook.com/WinterlakeLodgeCookbook/notes Mandy Dixon se desempeña como pastelera de Within the Wild Adventure Company y chef de La Baleine Café, una cafetería junto al mar en Homer, Alaska. Se formó en Le Cordon Bleu en Pasadena, California, y luego se matriculó en el programa intensivo de pastelería en el Culinary Institute of America en St. Helena, California. Mandy trabajó como pastelera para el Thomas Keller Restaurant Group en Yountville, California, antes de regresar al negocio familiar en Alaska en 2010. Fue la estilista de alimentos para la segunda edición de The WINTERLAKE LODGE COOKBOOK, y es coautora del próximo THE TUTKA BAY LODGE COOKBOOK: COASTAL CUISINE FROM THE WILDS OF ALASKA.