La guía definitiva para la carnicería casera: cómo preparar cualquier animal o ave para la mesa o el congelador

Revisado y actualizado

Con más de cuarenta años de experiencia despostando animales domésticos, caza y aves, el galardonado escritor y fotógrafo de temas al aire libre Monte Burch presenta esta guía completa para despostar muchos tipos de ganado o animales salvajes. Aprenda a despostar vacas, pollos, cabras, cerdos, ciervos, pavos, conejos y más, con fotografías e ilustraciones sencillas y fáciles de seguir paso a paso. Burch también ofrece recomendaciones sobre qué herramientas (cuchillos, cuchillos de pelar, tijeras de carne, molinillos de carne, máquinas de envasado al vacío) usar para la tarea en cuestión. Enumera instrucciones detalladas sobre cómo despostar cada animal y usar cada parte, para que nada se desperdicie. Ahora podrá preparar carne para salar y curar, congelar, hacer salchichas y mucho más.

Desde el destripado en el campo, el desollado y el deshuesado de un ciervo entero hasta el desplume eficiente de patos y el desangrado de cerdos, The Ultimate Guide to Home Butchering es la guía integral para ayudarle a ser más autosuficiente en la preparación de su carne para su mesa.

Autor: Monte Burch
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 17/09/2019
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20 lbs
Tamaño: 8.90h x 5.90w x 0.80d
ISBN13: 9781510746015
ISBN10: 1510746013
Categorías BISAC:
- Deportes y recreación | Habilidades al aire libre
- Cocina | Métodos | General
- Tecnología e ingeniería | Ciencia de los alimentos | General

Sobre el autor
Monte Burch es un galardonado escritor independiente, fotógrafo y autor de más de setenta y cinco libros y miles de artículos de revistas sobre temas al aire libre y cómo hacer las cosas. Los temas de sus libros van desde la construcción de equipos para exteriores y cabañas de caza, hasta la caza de pavos y los patrones estacionales para el lucioperca. Vive en Humansville, Missouri.