El recetario definitivo para tu máquina de pasta: 100 recetas para cada tipo de pasta increíble que tu máquina de pasta puede hacer

Por fin, un libro de cocina sobre la elaboración de pasta que cubre todo tipo de máquinas para hacer pasta —tanto manuales como eléctricas, y también accesorios de batidora de pie para hacer pasta— y que ofrece recetas infalibles que seguro te convertirán en un experto maestro de la pasta en poco tiempo.

Hacer pasta casera es fácil, rápido y divertido. Sabe mejor que las pastas de caja de la tienda. Y, aunque las pastas compradas en la tienda vienen en una variedad de formas, todas tienen básicamente un sabor suave y poco emocionante; por el contrario, como muestra este libro amplio y deliciosamente ingenioso, hacer pasta a mano en casa te permite crear y disfrutar de docenas y docenas de sabores diferentes de fideos.

En sus libros anteriores —sobre temas como el sellado, el marinado y la cocina en hierro fundido—, la chef, profesora de cocina y bloguera de alimentos Lucy Vaserfirer se ha ganado la reputación de traducir con pericia y delicadeza los métodos de los chefs maestros en instrucciones sencillas y paso a paso que permiten a los cocineros caseros cocinar como los profesionales. Aquí, Lucy hace lo mismo con la elaboración de pasta, mostrándote lo fácil que es usar una laminadora, una extrusora y una máquina para hacer cavatelli de cualquier tipo, manual o eléctrica, para crear sabrosas pastas que complacerán a todos, desde los gourmets adultos hasta los niños quisquillosos que quieren pasta en casi todas las comidas.

Lucy comparte en estas páginas excelentes purés que puedes hacer, usando una batidora o un tazón para mezclar, que luego puedes convertir en todo tipo de pastas saborizadas, desde las familiares pastas de tomate o espinacas hasta fideos con sabor a hierbas como albahaca o cebollino, especias como pimienta o azafrán, y otros sabores, como remolacha, batata, maíz e incluso, sorprendentemente, chocolate. Te enseña cómo hacer todo tipo de formas de pasta con tu máquina para hacer pasta, incluidas las que no puedes encontrar en las tiendas. Incluye pastas de trigo duro y sémola, los tipos más comunes, así como pastas de trigo sarraceno y de grano antiguo. Incluso muestra cómo hacer fideos asiáticos, como udon, soba y ramen, con tu máquina para hacer pasta. También hay recetas para rellenos de ravioles, tortellini y otras pastas rellenas, así como una gran variedad de salsas para platos de pasta terminados.

Ya seas un propietario primerizo de una máquina para hacer pasta o un profesional experimentado en busca de nuevas y emocionantes ideas, este libro tiene más de 100 espléndidas recetas, además de un montón de consejos y trucos ingeniosos, que te harán amar tu máquina para hacer pasta y usarla a menudo.

Autor: Lucy Vaserfirer
Editorial: Harvard Common Press
Publicado: 08/04/2020
Páginas: 208
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40 libras
Tamaño: 9.20 alto x 7.40 ancho x 0.60 profundidad
ISBN13: 9781592339488
ISBN10: 1592339484
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos especiales
- Cocina | Ingredientes específicos | Pasta
- Cocina | Regional y étnica | Italiana

Sobre la autora

La chef, educadora culinaria y escritora gastronómica Lucy Vaserfirer es la autora de Seared to Perfection, Marinades, Flavored Butters, Not Your Mother's Cast Iron Skillet Cookbook, y The Ultimate Pasta Machine Cookbook. Es la creadora, escritora y fotógrafa del blog Hungry Cravings, un recurso en línea que desmitifica técnicas complejas de cocina y horneado y ofrece recetas deliciosas e infalibles. Es instructora adjunta de cocina en Clark College en Vancouver, Washington, y en Mount Hood Community College en Gresham, Oregón, y ha enseñado tanto a cocineros caseros como a chefs y panaderos profesionales durante muchos años. Posee títulos asociados de Le Cordon Bleu tanto en artes culinarias como en pastelería y panadería. Vive en Vancouver, Washington.