Descripción
La innovación es la forma en que las empresas se mantienen por delante de la competencia y se adaptan a las condiciones del mercado que cambian de manera impredecible e incierta. En la primera década del siglo XXI, la alta cocina experimentó una profunda transformación. Lo que alguna vez fue una industria que priorizaba la consistencia y la fiabilidad, se convirtió en una donde el cambio constante era una necesidad competitiva. La reputación y el éxito de un restaurante de primera categoría se han vinculado tan estrechamente con su capacidad de innovar que ha surgido una nueva forma organizativa: el equipo de investigación y desarrollo culinario. Los mejores de estos equipos de I+D amplían continuamente las fronteras de la comida: inventan un flujo constante de nuevos platos, nuevos procesos y métodos de cocción, e incluso nuevas formas de experimentar la comida. ¿Cómo logran esta novedad ininterrumpida? ¿Y qué puede enseñarnos la investigación y el desarrollo culinarios sobre cómo innovan las organizaciones?
Vaughn Tan abre la caja negra de la I+D culinaria de élite para proporcionar información esencial. Basándose en años de acceso sin precedentes a los mejores y más influyentes equipos de I+D culinarios del mundo, revela cómo estos ejemplifican lo que él llama la mentalidad de incertidumbre. Tal mentalidad incorpora intencionadamente la incertidumbre en el diseño de la organización en lugar de simplemente intentar reducir el riesgo. Cambia la forma en que las organizaciones contratan, establecen objetivos y motivan a los miembros del equipo, y lleva a las organizaciones a trabajar de formas muy poco convencionales. Una mirada reveladora a la cocina de I+D, The Uncertainty Mindset, derriba la sabiduría convencional sobre cómo organizarse para la innovación y ofrece ideas prácticas para las empresas que intentan ser innovadoras y adaptables.Autor: Vaughn Tan
Editorial: Columbia University Press
Publicado: 28/07/2020
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80 libras
Tamaño: 8.50 alto x 5.50 ancho x 0.90 profundidad
ISBN13: 9780231196895
ISBN10: 023119689X
Categorías BISAC:
- Negocios y economía | Industrias | Industria alimentaria
- Negocios y economía | Comportamiento organizacional
- Ciencias sociales | Sociología | General
Acerca del Autor
Vaughn Tan es profesor asistente de estrategia y emprendimiento en la Escuela de Administración de la University College London. Anteriormente trabajó para Google en California.