Descripción
Un cuenco de sopa de fideos rica, salada y humeante, el ramen se ha convertido en un símbolo internacional de la destreza cultural de la cocina japonesa. En este relato muy original de la geopolítica y la industrialización en Japón, George Solt rastrea el ascenso meteórico del ramen, desde un humilde alimento para los trabajadores pobres hasta un icono internacional de la cultura japonesa.
La popularidad del ramen puede atribuirse a cambios políticos y económicos a escala global. Utilizando documentos desclasificados del gobierno de EE. UU. y una serie de fuentes japonesas, Solt revela cómo la creación de un mercado negro para las importaciones de trigo estadounidense durante la ocupación de Japón por parte de EE. UU. (1945-1952), la reindustrialización de la fuerza laboral de Japón durante la Guerra Fría y la elevación de los alimentos de la clase trabajadora al redefinir la identidad nacional durante las últimas dos décadas de estancamiento económico (décadas de 1990 y 2000) contribuyeron al establecimiento del ramen como un plato nacional.
Este libro es una lectura esencial para académicos, estudiantes de historia japonesa y estudios de alimentos, y cualquier persona interesada en obtener una mayor perspectiva sobre cómo la política internacional puede influir en los alimentos cotidianos en todo el mundo.
Autor: George Solt
Editorial: University of California Press
Publicado: 22/02/2014
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0,75 lbs
Tamaño: 8,90 alto x 5,90 ancho x 0,80 profundidad
ISBN13: 9780520282353
ISBN10: 0520282353
Categorías BISAC:
- Historia | Asia | General
- Cocina | Ingredientes específicos | Pasta
- Historia | Mundo | General
La popularidad del ramen puede atribuirse a cambios políticos y económicos a escala global. Utilizando documentos desclasificados del gobierno de EE. UU. y una serie de fuentes japonesas, Solt revela cómo la creación de un mercado negro para las importaciones de trigo estadounidense durante la ocupación de Japón por parte de EE. UU. (1945-1952), la reindustrialización de la fuerza laboral de Japón durante la Guerra Fría y la elevación de los alimentos de la clase trabajadora al redefinir la identidad nacional durante las últimas dos décadas de estancamiento económico (décadas de 1990 y 2000) contribuyeron al establecimiento del ramen como un plato nacional.
Este libro es una lectura esencial para académicos, estudiantes de historia japonesa y estudios de alimentos, y cualquier persona interesada en obtener una mayor perspectiva sobre cómo la política internacional puede influir en los alimentos cotidianos en todo el mundo.
Autor: George Solt
Editorial: University of California Press
Publicado: 22/02/2014
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0,75 lbs
Tamaño: 8,90 alto x 5,90 ancho x 0,80 profundidad
ISBN13: 9780520282353
ISBN10: 0520282353
Categorías BISAC:
- Historia | Asia | General
- Cocina | Ingredientes específicos | Pasta
- Historia | Mundo | General
Sobre el autor
George Solt es Profesor Asistente de Historia en la Universidad de Nueva York.