Descripción
El reconocido escritor gastronómico Copeland Marks tiene un talento único para ir a lugares exóticos y regresar con cocinas que los cocineros caseros pueden disfrutar preparando. Aquí hay un libro de cocina india que nos ayuda a descubrir comidas deliciosamente accesibles en cocinas desconocidas. Más de doscientos platos representan gloriosamente la gama de sabores y cocinas de los grupos regionales de la India, incluyendo: - Angloindios de Calcuta: comidas sustanciosas, picantes y profundamente satisfactorias. - Bengalíes: deliciosos mariscos y platos vegetarianos, y postres exquisitos. - Judíos de Calcuta: Combinaciones imaginativas de elementos de Oriente Medio e India que siguen las leyes dietéticas tradicionales. - Cachemiros: Comida que combina tradiciones hindúes y musulmanas con un uso creativo de verduras, frutas y frutos secos. - Parsi: Platos picantes e innovadores de los descendientes de los persas. - Tibetanos de Darjeeling: Comida que muestra la influencia compartida de China e India en la cultura tibetana; los panes rellenos son un favorito particular. Aquí hay una experiencia extraordinaria tanto para el cocinero práctico y consciente de la salud como para el folclorista culinario.
Autor: Copeland Marks
Editorial: M. Evans and Company
Publicado: 12/05/1991
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.98lbs
Tamaño: 8.98h x 6.06w x 0.96d
ISBN13: 9780871316721
ISBN10: 0871316722
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | India y del sur de Asia
- Cocina | Historia
- Ciencias sociales | Agricultura y alimentación (véase también Ciencias políticas | Políticas públicas)
Autor: Copeland Marks
Editorial: M. Evans and Company
Publicado: 12/05/1991
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.98lbs
Tamaño: 8.98h x 6.06w x 0.96d
ISBN13: 9780871316721
ISBN10: 0871316722
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | India y del sur de Asia
- Cocina | Historia
- Ciencias sociales | Agricultura y alimentación (véase también Ciencias políticas | Políticas públicas)
Sobre el autor
Copeland Marks fue un viajero del mundo que escribió 16 libros de cocina sobre diversas cocinas exóticas y poco conocidas. Su método consistía en viajar a varias regiones, cocinar con la gente local y aprender de ellos. Sus otros libros incluyen False Tongues and Sunday Bread: A Guatemalan and Mayan Cookbook y The Burmese Kitchen: Recipes from the Golden Land. Vivió en Nueva York hasta su muerte en 1999.