Descripción
Desde el pescado y las hojas de helecho hasta las bayas de salmón y el Spam, la cocina de Alaska abarca los dos extremos de alimentos silvestres locales abundantes y los ingredientes no perecederos producidos a miles de kilómetros de distancia. A medida que la inmigración convierte a Anchorage en una de las ciudades étnicamente más diversas del país, la cambiante cultura alimentaria de Alaska continúa reflejando la tensión entre la autosuficiencia y el anhelo de lugares distantes u hogares lejanos. Las comunidades nativas de Alaska expresan su resiliencia cultural al recolectar, procesar y compartir alimentos silvestres; estas prácticas alimentarias estacionales resuenan con todos los habitantes de Alaska que se unen para pescar y abastecer sus refrigeradores en preparación para el largo invierno. En cálidas cocinas caseras y cafés remotos, la comida de Alaska une a las personas, creando comunidad y entusiasmo al enlatar salmón, cortar muktuk y saborear pasteles de bayas frescas.
Esta colección presenta entrevistas, fotografías y recetas de la periodista Julia O'Malley, ganadora del premio James Beard y de tercera generación de Alaska. Abordando temas de subsistencia, cambio climático, mezcla y remezcla cultural, innovación, interdependencia y comunidad, The Whale and the Cupcake revela cómo los habitantes de Alaska se conectan con la tierra y entre sí a través de la comida.
Autor: Julia O'Malley
Editorial: University of Washington Press
Publicado: 10/12/2019
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80lbs
Tamaño: 9.00h x 6.60w x 0.50d
ISBN13: 9780295746142
ISBN10: 0295746149
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Historia | Estados Unidos | Estatal y local | Oeste (AK, CA, CO, HI, ID, MT
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del noroeste
Sobre el autor
Julia O'Malley es una periodista gastronómica, profesora de escritura y editora general del Anchorage Daily News, con sede en Anchorage, para el que escribe recetas y un boletín regular sobre la comida de Alaska. Fue la Cátedra Atwood de Periodismo en la Universidad de Alaska Anchorage de 2015 a 2017 y ahora imparte talleres de escritura en todo el estado. Ha escrito sobre comida, clima y cultura para el Guardian, Eater, National Geographic, High Country News y el New York Times, entre otras publicaciones. Ganó un premio James Beard en 2018 en la categoría de "foodways".