Descripción
The Whole Beast: Nose to Tail Eating es un clásico certificado para los amantes de la buena comida. En él, Fergus Henderson —cuyo restaurante londinense, St. John, es un destino de renombre mundial para los amantes de la comida "arriesgada"— presenta las recetas que lo han distinguido como uno de los chefs más innovadores, pero a la vez tradicionales. Aquí hay recetas que se remontan a una fuerte tradición rural de deliciosa frugalidad, y que literalmente representan el lema de Henderson, "Nose to Tail Eating" (De la nariz a la cola), ya sean Manitas de cerdo rellenas de patata, Conejo envuelto en hinojo y beicon, o su plato estrella, Tuétano asado y ensalada de perejil. Para los menos carnívoros, también hay espléndidos platos como Cangrejo a la diabla; Eglefino ahumado, mostaza y azafrán; Judías verdes, chalotas, ajo y anchoas; y para satisfacer a los más golosos, hay postres gloriosamente satisfactorios, especialmente los pasteles Eccles de St. John y un helado de chocolate casi perfecto.
Autor: Fergus Henderson
Editorial: Ecco Press
Publicado: 30/03/2004
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.67lbs
Tamaño: 9.16h x 7.25w x 0.62d
ISBN13: 9780060585365
ISBN10: 0060585366
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Regional y cultural | Inglés, escocés y galés
- Cocina | Regional y cultural | Europeo