El Fromage Entero: Aventuras en el Delicioso Mundo del Queso Francés

Seleccionado entre lo mejor del año 2013 de Amazon

Los franceses, sans doute, adoran sus fromages. Y hay mucho que amar: cientos de variedades gloriosamente picantes —desmenuzables, cremosas, mantecosas, incluso con vetas de moho verde botella—. Tantas variedades, de hecho, que el aspirante a gourmand podría preguntarse: ¿Cómo entenderlo todo?

En The Whole Fromage, Kathe Lison se propone descubrir qué hace que el queso francés sea tan extraordinario —por qué Francia es la "Nave Nodriza del Queso", en palabras de un experto estadounidense—. Su viaje la lleva a cuevas de queso escondidas en la rocosa roca volcánica de Auvergne, a un monasterio centenario en los Alpes franceses, y a las granjas que mantienen vivas las tradiciones queseras. Conoce a los científicos lácteos, pastores y affineurs que conforman el mundo del queso francés moderno, y cuyos estilos de vida y filosofías son tan variados y sabrosos como las delicias que producen. Lo más delicioso de todo, conoce a los quesos mismos —desde el Mont d'Or envuelto en abeto, tan pegajoso que es mejor comerlo con cuchara; hasta el luminoso Beaufort, que evoca las hierbas alpinas y las flores silvestres, una sola rueda del cual puede pesar tanto como un San Bernardo; hasta el Camembert, inventado en Normandía pero amado e imitado en todo el mundo.

Con una escritura tan picante y rica como un Roquefort añejo, tan encantadora como un tierno chèvre de primavera, y sin embargo tan poco sentimental como un apestoso Maroilles, The Whole Fromage es una sabrosa exploración de uno de los grandes tesoros culinarios de Francia.

Autor: Kathe Lison
Editorial: Crown Publishing Group (NY)
Publicado: 25/06/2013
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.63lbs
Tamaño: 7.60h x 5.75w x 0.82d
ISBN13: 9780307452061
ISBN10: 0307452069
Categorías BISAC:
- Viajes | Europa | Francia
- Cocina | Regional y étnica | Francesa
- Cocina | Ingredientes específicos | Lácteos

Sobre la autora
KATHE LISON, nativa de Wisconsin, la "Dairyland" de América, es una ensayista galardonada cuyo trabajo ha aparecido en numerosas revistas literarias, y receptora de una Beca de Artista Emergente del Consejo de las Artes de Utah. Vive en Arizona.