La razón detrás de la compra de alimentos: contradicciones del consumo de alimentos en tiempos de cambio

En una era de incertidumbre prolongada y profundos cambios sociales, los comportamientos de los consumidores se han vuelto más cautelosos, moldeados por demandas conflictivas y narrativas polarizadas. Este libro profundiza en las dimensiones sociológicas y culturales que influyen en las actitudes a menudo contradictorias de los consumidores hacia los alimentos, ofreciendo una perspectiva que va más allá del mero marketing. El libro explora los paisajes alimentarios actuales examinando por qué y cómo evolucionan los patrones y valores de los consumidores relacionados con los alimentos durante los períodos de transición. Aborda particularmente las crecientes preocupaciones tanto por el medio ambiente como por la seguridad y su polarización paradójica, impulsada por miedos amplificados por los comercializadores y las políticas, en un clima de escalada de tensión entre la autonomía y el control. Se revisan las teorías sociales clave para comprender los dilemas que rodean las elecciones alimentarias sostenibles, incluyendo un enfoque en el impacto ambivalente del activismo alimentario digital en el gusto y la identidad, en medio de la proliferación de patrones de consumo esquivos por un lado, y los crecientes esfuerzos para fomentar nuevos lazos sociales y comportamientos de consumo consensuados por el otro. El resultado es un análisis exhaustivo de la tensión entre la necesidad urgente de un cambio ecológico en el consumo de alimentos y la resistencia alimentada por la escalada de las tensiones sociales y los miedos generalizados en un mundo en crisis.

Autor: Maria Giovanna Onorati
Editorial: Egea Spa - Bocconi University Press
Publicado: 01/12/2024
Páginas: 196
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.61lbs
Tamaño: 9.13h x 5.91w x 0.39d
ISBN13: 9788831322799
ISBN10: 8831322796
Categorías BISAC:
- Negocios y Economía | Comportamiento del Consumidor | General
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Política Pública

Sobre el autor
es profesora asociada a tiempo completo de Sociología de los Procesos Culturales y Comunicativos en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo. Sus actividades de investigación se centran principalmente en el análisis de los alimentos como factor de identificación cultural y diferenciación social y como posible motor de integración cultural e inclusión social. Se presta especial atención a la relación entre los medios participativos, las redes sociales y los patrones cambiantes del gusto y las prácticas relacionadas con la alimentación, con referencia a la esfera de comer fuera y las reseñas de restaurantes.