Descripción
Cervezas primitivas, vinos caseros, hidromieles de hierbas, refrescos naturales y mucho más
Baudar ha elevado el concepto de terruño al ámbito de las bebidas extremas, tanto fermentadas como no fermentadas. Su libro da vida a la búsqueda innovadora del chamán/sanador/cervecero paleolítico.--Patrick E. McGovern, autor de Ancient Brews
Los aficionados a la fermentación y los cerveceros caseros pueden redescubrir las bebidas "primitivas" y sus sabores únicos en The Wildcrafting Brewer. El primer libro del experto en plantas silvestres y recolector Pascal Baudar, The New Wildcrafted Cuisine, abrió un mundo completamente nuevo de posibilidades para los lectores que deseaban explorar y capturar los sabores de su terruño local. The Wildcrafting Brewer hace lo mismo con las bebidas fermentadas.
Baudar revela tanto la filosofía subyacente como las técnicas prácticas para hacer tus propias deliciosas mezclas, que incluyen:
- Refrescos silvestres
- Vinos caseros
- Cervezas de hierbas primitivas
- Hidromieles
- Fermentaciones tradicionales como tiswin y kvass.
El libro comienza con una retrospectiva de la elaboración de cerveza a base de plantas y las cervezas antiguas. Luego, el autor describe los métodos de elaboración de cerveza en caliente y en frío y proporciona muchas recetas interesantes; la cerveza de artemisa, la cerveza de marrubio y la sidra de manzanita son solo algunas de las muchas bebidas representadas. Baudar se apresura a señalar que estas recetas sirven principalmente como punto de referencia para los lectores, quienes luego pueden usar la información y las técnicas que él proporciona para crear sus propias cervezas, utilizando sus propios ingredientes locales.
The Wildcrafting Brewer atraerá a herboristas, recolectores, amantes de la comida natural y chefs por igual con la filosofía lúdica y relajada del autor. Los lectores se sorprenderán de lo fácil que puede ser hacer sus propias bebidas naturales, y se sentirán inspirados, de nuevo, por la abundancia de la naturaleza que los rodea.
Con magníficas fotos y claros detalles técnicos, este libro será una fuente de gran inspiración.--Sandor Ellix Katz, autor de The Art of Fermentation
Author: Pascal Baudar
Publisher: Chelsea Green Publishing Company
Published: 02/12/2018
Pages: 304
Binding Type: Paperback
Weight: 1.58lbs
Size: 9.90h x 6.90w x 0.70d
ISBN13: 9781603587181
ISBN10: 1603587187
BISAC Categories:
- Cooking | Beverages | Alcoholic | Beer
- Cooking | Beverages | Non-Alcoholic
- Technology & Engineering | Food Science | General