¡Esto no puede ser tofu!: 75 recetas para cocinar algo que nunca pensaste que harías —y que te encantará cada bocado

Una vez que lo pruebes dirás: "Esto no puede ser tofu". Pero lo es...

Nutricionistas, médicos y autoridades alimentarias de todo el mundo nos dicen que comamos más tofu. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y calcio. No contiene colesterol y es muy bajo en calorías y grasas saturadas. Entonces, ¿por qué no comemos más tofu? Porque durante demasiado tiempo el tofu se ha utilizado como sustituto de otros ingredientes. ¿Por qué convertir el tofu en un sustituto de la carne de res en una hamburguesa, o hacerlo pasar por "queso" en una lasaña, cuando es delicioso por sí solo?

Ahora, en Esto no puede ser tofu, la galardonada y exitosa autora de Cocina vegetariana para todos, Deborah Madison, muestra cómo hacer que el tofu tenga un sabor excelente y sea la estrella en 75 salteados, sofritos y otros platos. Tofu sellado a la sartén con ajo, jengibre y cebollino, rollitos de primavera vietnamitas, triángulos de tofu al curry con guisantes y arroz frito con piña y tofu son solo algunas de las recetas innovadoras de esta inspirada colección.

Autor: Deborah Madison
Editorial: Clarkson Potter/Ten Speed
Publicado: 18/04/2000
Páginas: 144
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.45lbs
Tamaño: 8.20h x 7.80w x 0.40d
ISBN13: 9780767904193
ISBN10: 0767904192
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Salud y curación | General
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras

Acerca del autor
Deborah Madison, chef fundadora del célebre restaurante Greens, es la autora del exitoso Cocina vegetariana para todos, ganador de dos premios Julia Child/IACP al Mejor Libro de Cocina del Año y al Mejor Libro de Cocina General, así como del premio James Beard Foundation al Mejor Libro de Cocina Vegetariana. Deborah también es autora de The Savory Way, ganador de un premio Julia Child/IACP al Mejor Libro de Cocina del Año, y ha contribuido a numerosos libros de cocina y revistas, incluyendo Saveur, Food & Wine, Fine Cooking, y Gourmet. Deborah vive con su esposo en Santa Fe, Nuevo México.