El libro de cocina de Thomas Jefferson

Pocos de nosotros sabemos que la misma mano que escribió la Declaración de Independencia estaba, pocos años después, transcribiendo con cariño las "reglas" de su chef mientras se sentaba en su estudio de la rue de Berry en París. Jefferson mostró el mismo interés y meticulosidad en sus asuntos domésticos que en los del estado. La elección de un cocinero o un mayordomo recibió tanta consideración como la elección de un Ministro Plenipotenciario. Escribió una receta de Bizcocho de Saboya con la misma seriedad con la que había firmado un tratado.Jefferson, sin saberlo, se despidió de la tradición de Virginia de pollo frito, jamón, verduras y pan de masa cuando zarpó hacia Francia en 1784 como Ministro ante la Corte de Luis XVI. La cocina de Francia, que iba a descubrir, fue una alegría y una revelación para él. Durante los cuatro años que vivió en París, Jefferson se dedicó a las complejidades de la cocina francesa. Las recetas más preciadas de su cocinera fueron cuidadosamente copiadas de su puño y letra y traídas de vuelta a los Estados Unidos. Se entrevistó a sus sirvientes y se imploró a sus amigos que revelaran los secretos de la cocina.Cuando Jefferson regresó a América, cuatro años después, no solo llegó como un distinguido estadista sino como uno de los mayores epicúreos y conocedores del arte de vivir de su época. Las exquisiteces más selectas de dos continentes hicieron entonces su aparición en su mesa, los mejores vinos fueron importados de Francia, España e Italia, y todo fue supervisado por el propio Jefferson.Las recetas de estos deliciosos helados, tiernos pasteles, sublimes ragúes y maravilloso café se han conservado y se presentan aquí para su deleite. Cada una de las pequeñas nietas de Jefferson copió cuidadosamente las reglas que él había traído de Francia, así como otras adicionales de los diversos cocineros y mayordomos que trabajaron, en diferentes momentos, en Monticello y en la Casa Blanca. Estos libros de cocina se transmitieron de madre a hija, como una posesión invaluable.El libro de cocina de Thomas Jefferson ha sido completamente adaptado para un uso práctico y moderno. Hoy en día, por regla general, no calculamos los alimentos en las aterradoras proporciones de una docena de huevos y una libra de mantequilla para un pastel, o un asado de doce libras o más. El autor ha reducido las magníficas proporciones utilizadas en la cocina de antaño a las modestas del presente. Cada receta ha sido probada. No solo es correcta, sino que sabe bien.

El libro de cocina de Thomas Jefferson se publicó en 1949.

Autor: Marie Kimball
Editorial: Coachwhip Publications
Publicado: 31/10/2022
Páginas: 136
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.38lbs
Tamaño: 7.75h x 5.75w x 0.32d
ISBN13: 9781616465353
ISBN10: 1616465352
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