Descripción
Como ingrediente, los mariscos enlatados a menudo son subestimados; aquellos con prisa o con un presupuesto limitado suelen considerarlos un relleno mundano para ensaladas, guisos y sándwiches. Pero aunque lo fresco siempre es lo mejor, no hay razón para que los mariscos enlatados tengan que ser aburridos. Descubra cómo transformar mariscos enlatados cotidianos en platos elegantes y deliciosos en este libro de cocina que presenta recetas innovadoras no solo para salmón y atún enlatados, sino también para almejas, ostras, camarones, carne de cangrejo, sardinas, anchoas, caballa y más. Prepare versiones sofisticadas de platos tradicionales de mariscos como la cremosa sopa de almejas y ajo; pasteles de salmón de Nueva Inglaterra; y sándwiches de atún, manzana y queso cheddar; y pruebe nuevas recetas imaginativas como el estofado de ostras y alcachofas, tortitas de sardinas y patatas, pizza de almejas y fontina, y setas shiitake rellenas de carne de cangrejo. Este libro de cocina es perfecto para estudiantes, aquellos con un presupuesto limitado o aquellos con restricciones de tiempo, pero también es un compañero digno de cualquier cocinero casero con una despensa. Elevando los mariscos enlatados a nuevas y deliciosas alturas, Tin Fish Gourmet demuestra que hay vida después del guiso de atún. El prólogo es de Michel Roux, cuyo restaurante Le Gavroche fue el primero en el Reino Unido en recibir tres estrellas Michelin. Barbara-jo McIntosh es una profesional gastronómica galardonada con más de treinta y cinco años de experiencia en la industria de la alimentación y la hostelería. Expropietaria de Barbara-Jo's Elegant Home Cooking, un popular restaurante de Vancouver, ahora es dueña de Barbara-Jo's Books to Cooks, una librería en Vancouver dedicada a las artes culinarias. Michel Roux es un chef de origen francés que vive y trabaja en el Reino Unido. Su restaurante Le Gavroche, que fundó con su hermano Alain en 1967, fue el primero en el Reino Unido en recibir tres estrellas Michelin. Ahora es propietario de The Waterside Inn, un restaurante de tres estrellas Michelin en Bray, a las afueras de Londres.
Autor: Barbara-Jo McIntosh
Editorial: Arsenal Pulp Press
Publicado: 10/07/2014
Páginas: 161
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 8.90h x 6.90w x 0.50d
ISBN13: 9781551525464
ISBN10: 1551525461
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos
- Cocina | Métodos | Bajo presupuesto
- Cocina | Métodos | Rápido y fácil
Autor: Barbara-Jo McIntosh
Editorial: Arsenal Pulp Press
Publicado: 10/07/2014
Páginas: 161
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 8.90h x 6.90w x 0.50d
ISBN13: 9781551525464
ISBN10: 1551525461
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos
- Cocina | Métodos | Bajo presupuesto
- Cocina | Métodos | Rápido y fácil
Sobre el autor
Barbara-jo McIntosh: Barbara-jo McIntosh es una profesional de la gastronomía galardonada con más de veinte años de experiencia en la industria de la alimentación y la hostelería. Es propietaria de Barbara-Jo's Books to Cooks, una librería de libros de cocina en Vancouver, y también es autora de "Great Chefs Cook at Barbara-Jo's".