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Descripción
Algunos sostienen que la carne de vaquero es demasiado dura para ser servida de otra manera, especialmente porque las especias tienden a matar el sabor de lo que el donante haya podido fumar, beber o masticar. Otros descartan este argumento, pero coinciden en que el Chili es una forma práctica y rápida de servir al Hombre de forma bien disfrazada.
Carne de 1 vaquero razonablemente bien musculado, picada gruesa
-- 15 libras de cebollas, picadas
-- 10 dientes de ajo, machacados
-- 1/2 taza de aceite de cocina
-- 25 libras de frijoles rojos precocidos
-- 25 libras de tomates frescos
-- 2 oz. de sal
-- 6 a 12 oz. de chile en polvo
-- 2 oz. de azúcar
-- 1/2 oz. de pimienta, recién molida
-- (Opcional: 40 pimientos verdes)
-- (Opcional: 3 cucharaditas de pimentón)
En una parrilla o en una batería de sartenes, dore las cebollas, la carne y los pimientos (cortados) si se usan, durante unos 5 minutos por tanda. Pele y corte en cuartos los tomates. Ponga los tomates, los frijoles con su agua de cocción y 2-1/2 galones de agua adicional en una olla grande o lavadero (o divida entre varias más pequeñas). Agregue la carne, las cebollas, los pimientos si se usan y los condimentos. Cocine a fuego lento durante 90 minutos; sirva en tazones o con arroz. Para 150.
Autor: Karl Wurf
Editorial: Borgo Press
Publicado: 12/01/1976
Páginas: 108
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.36lbs
Tamaño: 8.50h x 5.46w x 0.27d
ISBN13: 9781880448823
ISBN10: 1880448823
Categorías BISAC:
- Cocina | General
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