Descripción
Esta fascinante historia de uno de los alimentos favoritos del mundo se basa en la botánica, la arqueología y la historia culinaria para presentar una historia completa y precisa del chocolate.
Comienza hace unos 4.000 años en las selvas de México y Centroamérica con el árbol del cacao, Theobroma Cacao, y los complejos procesos necesarios para transformar sus semillas amargas en lo que ahora se conoce como chocolate. Esto fue siglos antes de que el chocolate se consumiera en forma líquida generalmente sin endulzar y fuera utilizado como moneda por los mayas y los aztecas después de ellos. La conquista española de Centroamérica introdujo el chocolate en Europa, donde primero se convirtió en la bebida de reyes y aristócratas y luego se popularizó en los cafés. La industrialización en los siglos XIX y XX hizo que el chocolate estuviera al alcance de todos, y ahora, en nuestro propio tiempo, se ha convertido una vez más en un artículo de lujo.
La tercera edición incluye nuevas fotografías y revisiones que reflejan las últimas investigaciones. Un nuevo capítulo final sobre un productor de chocolate guatemalteco, ubicado en la zona costera del Pacífico donde se inventó el chocolate por primera vez, actualiza el volumen.
Autor: Sophie D. Coe, Michael D. Coe
Editorial: Thames & Hudson
Publicado: 28/06/2013
Páginas: 280
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20 lbs
Dimensiones: 9.10h x 6.10w x 1.10d
ISBN13: 9780500290682
ISBN10: 0500290687
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Arqueología
- Cocina | Historia
Comienza hace unos 4.000 años en las selvas de México y Centroamérica con el árbol del cacao, Theobroma Cacao, y los complejos procesos necesarios para transformar sus semillas amargas en lo que ahora se conoce como chocolate. Esto fue siglos antes de que el chocolate se consumiera en forma líquida generalmente sin endulzar y fuera utilizado como moneda por los mayas y los aztecas después de ellos. La conquista española de Centroamérica introdujo el chocolate en Europa, donde primero se convirtió en la bebida de reyes y aristócratas y luego se popularizó en los cafés. La industrialización en los siglos XIX y XX hizo que el chocolate estuviera al alcance de todos, y ahora, en nuestro propio tiempo, se ha convertido una vez más en un artículo de lujo.
La tercera edición incluye nuevas fotografías y revisiones que reflejan las últimas investigaciones. Un nuevo capítulo final sobre un productor de chocolate guatemalteco, ubicado en la zona costera del Pacífico donde se inventó el chocolate por primera vez, actualiza el volumen.
Autor: Sophie D. Coe, Michael D. Coe
Editorial: Thames & Hudson
Publicado: 28/06/2013
Páginas: 280
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20 lbs
Dimensiones: 9.10h x 6.10w x 1.10d
ISBN13: 9780500290682
ISBN10: 0500290687
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Arqueología
- Cocina | Historia