Descripción
Una exploración cautivadora del mundo secreto y sensual de las trufas, el esquivo alimento que ha capturado corazones, imaginaciones y paladares en todo el mundo, ahora en rústica.
El aroma de una trufa blanca recién desenterrada en Barolo fue todo lo que necesitó Rowan Jacobsen para adentrarse en un mundo de búsquedas secretas, bosques neblinosos, tratos en el mercado negro, chefs obsesivos, científicos quijotescos, perros embarrados, olores enloquecedores y algunas de las comidas más memorables jamás creadas. Las trufas atraen a soñadores, intrigantes y sensuales. La gente pasa años entrenando perros para encontrarlas bajo tierra. Plantan bosques de robles y esperan una década a que aparezcan las trufas. Pagan 6.000 dólares la libra para poseerlas. Se convierten en un charco tembloroso en su presencia. ¿Por qué? Truffle Hound es el fascinante relato de la búsqueda de Rowan para descubrirlo, un viaje que lo llevaría de Italia a Istria, Hungría, España, Inglaterra y América del Norte. Tanto una odisea entretenida como un manifiesto, Truffle Hound desmitifica las trufas, y luego las remistifica, liberándolas de su jaula dorada y devolviéndolas a sus raíces como una ofrenda sagrada del bosque. Ayuda a la gente a comprender por qué responden tan fuertemente a ese olor peculiar, les muestra que hay más en las trufas de lo que jamás imaginaron y les brinda todas las herramientas que necesitan para llevar su propio amor por las trufas al siguiente nivel. Profundamente informado, descaradamente apasionado, y pícaramente legible, Truffle Hound encenderá la próxima gran pasión culinaria de América.Autor: Rowan Jacobsen
Editorial: Bloomsbury Publishing
Publicado: 10/03/2023
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Rústica
Peso: 0.75lbs
Tamaño: 8.20h x 5.50w x 0.60d
ISBN13: 9781639730469
ISBN10: 163973046X
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Adorno y presentación de alimentos
- Cocina | Métodos | Gourmet
Sobre el autor
Rowan Jacobsen es el autor de A Geography of Oysters, galardonado con el Premio James Beard, así como de American Terroir, Apples of Uncommon Character y otros libros. Sus libros han sido incluidos en numerosas listas de los diez mejores, y ha aparecido en All Things Considered, The Splendid Table, Morning Edition y CBS This Morning, y en las páginas de Bon Appétit, Saveur, el Wall Street Journal, el Washington Post y otros medios. Vive en Vermont.