Descripción
Un menú para un futuro comestible
En un mundo que se espera que alcance una asombrosa población de 9 mil millones para 2050, y con el rápido aumento de las temperaturas globales, la humanidad debe cambiar fundamentalmente la forma en que cultiva y consume alimentos. Pero, ¿podemos producir suficientes alimentos para alimentarnos de manera sostenible en un futuro incierto? ¿Cómo se adaptará la agricultura al cambio climático? ¿Cómo determinará el cambio climático lo que comemos? ¿Realmente comeremos insectos? Cosecha incierta pregunta a científicos, chefs, activistas, empresarios, agricultores, filósofos e ingenieros que trabajan en el futuro global de los alimentos sobre cómo lograr un futuro alimentario más equitativo, seguro, sostenible y abundante. Al examinar investigaciones de vanguardia sobre la ciencia, la cultura y la economía de los alimentos, los autores presentan una hoja de ruta para una política alimentaria global, mientras examinan ocho alimentos que podrían salvarnos: algas, caribú, col rizada, mijo, atún, grillos, leche y arroz.Autor: Ian Mosby, Sarah Rotz, Evan D. G. Fraser
Editorial: University of Regina Press
Publicado: 05/09/2020
Páginas: 280
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.92 lbs
Tamaño: 9.00 alto x 6.00 ancho x 0.64 profundidad
ISBN13: 9780889777200
ISBN10: 0889777209
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
Acerca del autor
Evan D.G. Fraser es autor de dos libros sobre alimentación y seguridad alimentaria: Empires of Food: Feast, Famine, and the Rise and Fall of Civilizations (Simon and Schuster), preseleccionado para el premio James Beard de literatura gastronómica; y la novela gráfica, #FoodCrisis. Actualmente es director del Instituto de Alimentos Arrell y ocupa la Cátedra de Investigación de Canadá en Seguridad Alimentaria Global. Es miembro de la Fundación Pierre Elliot Trudeau, miembro de la Real Sociedad Geográfica Canadiense y miembro del Colegio de Nuevos Académicos, Artistas y Científicos de la Real Sociedad de Canadá.
Ian Mosby es un historiador galardonado de la alimentación y la nutrición que fue, junto con Evan Fraser, nombrado una de las "53 personas más influyentes en la alimentación canadiense" por el Globe and Mail en 2016. Su libro Food Will Win the War: The Politics, Culture, and Science of Food on Canada's Home Front fue preseleccionado para el Premio Canadá 2016 y ganó el Premio del Libro de la Asociación Histórica Canadiense 2015. Sarah Rotz es investigadora postdoctoral en el Departamento de Geografía de la Universidad de Queens como parte del proyecto "A SHARED Future" financiado por los IRSC. Como académica-activista colona, el trabajo de Sarah se centra en las ecologías políticas de los sistemas terrestres y alimentarios, el patriarcado colonial de colonos y los conceptos de soberanía y justicia relacionados con los alimentos, el agua y la energía, y los ecosistemas que los sustentan.