Descorchando el pasado: la búsqueda del vino, la cerveza y otras bebidas alcohólicas

En un animado recorrido gastronómico por el mundo y a través de los milenios, Uncorking the Past cuenta la fascinante historia de la ingeniosa y embriagadora búsqueda de alcohol por parte de la humanidad. Siguiendo un tentador rastro de pistas arqueológicas, químicas, artísticas y textuales, Patrick E. McGovern, la autoridad principal en bebidas alcohólicas antiguas, nos pone al día sobre lo que ahora sabemos acerca de la creación y la historia del alcohol, y el papel del alcohol en la sociedad a través de las culturas. A lo largo del camino, integra estudios de alimentación y sociología para explorar una hipótesis provocadora sobre el papel integral que los licores han desempeñado en la evolución humana. Descubrimos, por ejemplo, que los cereales básicos del mundo moderno probablemente fueron domesticados en sociedades agrarias por su potencial para fermentar grandes cantidades de bebidas alcohólicas. Estos incluyen los deliciosos vinos de arroz de China y Japón, las cervezas de maíz de las Américas y las bebidas de mijo y sorgo de África. Los humanos también aprendieron a hacer hidromiel con miel y vino con frutas exóticas de todo tipo: incluso de la pulpa dulce del cacao (chocolate) en el Nuevo Mundo. La bebida perfecta, resulta, ya sea que altere la mente, sea medicinal, un símbolo religioso, coraje líquido o inspiración artística, no solo ha sido una fuerza profunda en la historia, sino que puede ser fundamental para la propia condición humana. Este libro de mesa satisfará la curiosidad de cualquier historiador de sillón interesado en la larga historia de la comida y el vino.

Autor: Patrick E. McGovern
Editorial: University of California Press
Publicado: 30/10/2009
Páginas: 348
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.09lbs
Tamaño: 8.92h x 6.10w x 0.84d
ISBN13: 9780520267985
ISBN10: 0520267982
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas - General
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza

Sobre el autor
Patrick E. McGovern es Director Científico del Laboratorio de Arqueología Biomolecular para la Cocina, las Bebidas Fermentadas y la Salud del Museo de la Universidad de Pensilvania. Sus libros incluyen Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture, ganador del Gran Premio en Historia, Literatura y Bellas Artes en 2004, de la Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. La investigación de McGovern sobre los orígenes de las bebidas alcohólicas ha aparecido en Time, The New York Times, The New Yorker, Nature, y en otros lugares.