Descripción
El mejor libro de vinos que leí este año no trataba sobre vinos. Se trataba de sidra - Eric Asimov, New York Times, sobre Uncultivated
Hoy, la comida está siendo reconsiderada. Es un tema central en todo, desde la política hasta el arte, desde la ciencia hasta la economía. Ahora sabemos que dejar la comida en manos de especialistas del gobierno y la industria fue uno de los mayores errores del siglo XX. La pregunta es a dónde vamos desde aquí.
El autor Andy Brennan describe la incultivación como un proceso: Implica explorar lo salvaje; reconocer que gran parte de la naturaleza se omite de nuestras formas convencionales de ver y hacer las cosas (nuestros cultivos); y darse cuenta de las ventajas de abrazar lo que de alguna manera hemos olvidado o ignorado. Para la mayoría de nosotros, este proceso puede ser difícil, como nadar contra la fuerte corriente de nuestra cultura moderna.
El héroe de este libro es la manzana silvestre. Uncultivated sigue los veinticuatro años de historia de Brennan con árboles naturalizados y muestra cómo lo han guiado hacia el éxito en la agricultura, en el arte de la elaboración de sidra y en la creación de un negocio agrícola pequeño. El libro contiene información útil relevante para esos campos en particular, pero está diseñado para conectar lo silvestre con una audiencia mucho mayor, mezclando hábilmente la crítica cultural con la agenda de un activista alimentario.
Las manzanas se encuentran entre los cultivos más manipulados del mundo, porque los agricultores no solo quieren frutas perfectas, sino que también asumen que la salud del árbol depende de la intervención humana. Sin embargo, los árboles silvestres viven a nuestro alrededor y, dejados a su suerte, logran diferentes formas de éxito que la modernidad no logra comprender. Andy Brennan se enteró de las ventajas para la salud y el sabor de tales árboles, y al emular la naturaleza en su huerto (y en su sidra) también ha disfrutado de beneficios ambientales y financieros. Nada de esto sería posible siguiendo las tendencias actuales del cultivo de manzanas.
En todos los campos, nuestra perspectiva cultural está limitada por una propensión paralela. No es solo la agricultura: todos debemos luchar contra las tendencias hacia la especialización, la eficiencia, el pensamiento lineal y el crecimiento predeterminado. Hemos cultivado esas tendencias excluyendo toda la gama de la naturaleza. Si Uncultivated trata sobre la fe en la naturaleza y el poder que tiene para liberarnos de nuestros propios errores, entonces los manzanos silvestres ya nos han mostrado el camino.
Autor: Andy Brennan
Editorial: Chelsea Green Publishing Company
Publicado: 27/08/2020
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.83lbs
Tamaño: 8.50h x 5.40w x 0.80d
ISBN13: 9781645020301
ISBN10: 1645020304
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas - General
- Jardinería | Fruta
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)