Desenredando mis palillos: Una travesía culinaria en Kioto

Dos años después de terminar la universidad y con un título de Le Cordon Bleu en París, Victoria Riccardi dejó a su novio, un apartamento con alquiler controlado en la ciudad de Nueva York y un excelente trabajo en publicidad para mudarse a Kioto a estudiar kaiseki, la forma de cocina exquisitamente refinada que acompaña a la ceremonia formal japonesa del té. Llegó a Kioto, una ciudad con la que había soñado pero que nunca había visto, con dos maletas, un billete de avión de duración indefinida y la capacidad de hablar solo japonés de barra de sushi. Se fue un año después, habiendo aprendido el idioma, el arte del kaiseki y lo que era verdaderamente importante para ella.

Gracias a presentaciones especiales y favores personales, Victoria pudo asistir a una de las escuelas de té más prestigiosas de Kioto, donde este arte japonés milenario se ha conservado durante generaciones y donde fue acogida bajo el ala de una expatriada estadounidense que se convirtió en su mentora en los rituales altamente coreografiados de esta extraordinaria disciplina culinaria.

Durante su año en Kioto, Victoria exploró el misterioso y enrarecido mundo del té kaiseki, viviendo una vida inaccesible para la mayoría de los extranjeros. También descubrió el seductor reino de la comida japonesa moderna: los restaurantes, las tiendas especializadas y los supermercados. Participó en muchas costumbres culinarias que estaban desapareciendo rápidamente, incluida la elaboración de mochi (pasteles de arroz masticables) a mano, un querido ritual familiar que apenas sobrevive en una era mecanizada. Celebró los ritos anuales de purificación de Año Nuevo, luciendo un elaborado kimono y obi para una extravagancia de treinta y cuatro platos. Incluye veinticinco recetas de sus platos favoritos que encontró, como Chicken and Egg Rice Bowl, Japanese Beef and Vegetable Hotpot y Green-Tea Cooked Salmon Over Rice.

Untangling My Chopsticks es un suntuoso viaje por los sabores, las tradiciones y las corrientes exóticas de Japón. También es una historia de madurez impregnada de historia y costumbres antiguas, una meditación reflexiva sobre la vida, el amor y el aprendizaje en otra tierra.

Autor: Victoria Abbott Riccardi
Editorial: Crown Publishing Group (NY)
Publicado: 11/05/2004
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 7.90 alto x 5.20 ancho x 1.00 profundidad
ISBN13: 9780767908528
ISBN10: 076790852X
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Viajes | Ensayos y Diarios de viaje
- Viajes | Asia | Este | Japón

Acerca de la autora
VICTORIA ABBOTT RICCARDI ha escrito para el Boston Globe, el New York Times y Bon Appétit. Vive con su marido en Newton, Massachusetts.