Apetitos urbanos: alimentación y cultura en el Nueva York del siglo XIX

Las revistas de moda escriben sobre ellos, las celebridades les dan sus nombres, y es mejor que creas que hay una aplicación (o diez) dedicada a encontrarte el adecuado. Son los restaurantes y tiendas de comida de la ciudad de Nueva York. Y su viaje a la notoriedad internacional es cautivador. La capital gastronómica, ahora en auge, fue una vez una pequeña ciudad portuaria, hogar de solo seis mercados municipales de alimentos que eran abastecidos por agricultores, pescadores y cazadores que vivían en la zona. Sin embargo, para 1890, la población de la ciudad había crecido a más de un millón, y los residentes podían cenar en miles de restaurantes con una mayor abundancia y variedad de opciones que en cualquier otro lugar de los Estados Unidos.

Historiadores, sociólogos y amantes de la gastronomía devorarán por igual la historia de los orígenes de la industria alimentaria de la ciudad de Nueva York en Urban Appetites. Cindy R. Lobel se centra en el ascenso de Nueva York como metrópolis y capital gastronómica, abriendo una nueva ventana a la intersección de las transformaciones culturales, sociales, políticas y económicas del siglo XIX. Ofrece relatos maravillosamente detallados de mercados públicos y tiendas de alimentos privadas; restaurantes de sótano y restaurantes de inmigrantes que sirven los favoritos de la vieja patria; pastelerías y cafeterías; y restaurantes de alta gama, de inspiración francesa, hechos tanto para ser vistos en sociedad como para cenar. Pero a medida que la comida y la población se volvieron cada vez más cosmopolitas, la corrupción, la contaminación y las condiciones innegablemente desiguales se intensificaron. Urban Appetites ofrece una imagen completa de la evolución de la ciudad, su política y sus costumbres alimentarias.

Autor: Cindy R. Lobel
Editorial: University of Chicago Press
Publicado: 11/03/2015
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.25lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.80d
ISBN13: 9780226322674
ISBN10: 022632267X
Categorías BISAC:
- Historia | Estados Unidos | Siglo XIX
- Cocina | Historia
- Historia | Estados Unidos | Estado y Local | Atlántico Medio (DC, DE, MD,

Acerca del autor
Cindy R. Lobel es profesora asistente de historia en Lehman College.