Vegan Soul Kitchen: cocina afroamericana fresca, sana y creativa

El primer libro de cocina del chef Bryant Terry, ganador del premio James Beard, un homenaje vegano a la comida sureña, afroamericana y afrocubana

Una de las voces más importantes en el activismo y la justicia alimentaria, Bryant Terry devuelve la comida soul a sus raíces con recetas de alimentos reales, basados en plantas y de la granja a la mesa, que excluyen el exceso de sal y azúcar refinado, las grasas "malas" y las técnicas de cocina poco saludables, y mantienen el sabor casero. Las recetas de Vegan Soul Kitchen utilizan ingredientes frescos, enteros y saludables, y métodos de cocción con un enfoque en alimentos locales, de temporada y cultivados de forma sostenible. Bryant desarrolló estas recetas veganas a través del prisma de la Diáspora Africana, cortando, pegando, reelaborando y remezclando los ingredientes básicos, las técnicas de cocina y los platos distintivos africanos, caribeños, afroamericanos, nativos americanos y europeos para crear algo familiar, reconfortante y deliciosamente único. Reinterpretando platos populares de países africanos y caribeños, así como sus platos favoritos de la infancia, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana/vegana de los últimos 25 años por Cooking Light Magazine, Vegan Soul Kitchen reinventa la cocina afroamericana y sureña, aprovechando los sabores complejos de la tradición, sin productos animales.

Con recetas para: Sopa de doble col rizada y batata asada; trozos de tempeh con especias cajún-criollas con sémola cremosa; ensalada de pomelo caramelizado, aguacate y berros con vinagreta de pomelo; y bizcochos de mantequilla de coco y harina de maíz dulce y muchos más.

Autor: Bryant Terry
Editorial: Balance
Publicado: 03/03/2009
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 9.00h x 7.20w x 0.80d
ISBN13: 9780738212289
ISBN10: 0738212288
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegana
- Cocina | Regional y cultural | Soul Food
- Salud y forma física | Dieta y nutrición | Dietas

Sobre el autor
Bryant Terry es un chef ganador del premio James Beard y activista por la justicia alimentaria. Es autor de Vegan Soul Kitchen, Afro-Vegan, Vegetable Kingdom y Black Food. Vive en Oakland, California, con su esposa y sus dos hijas.