Libro de cocina de venado: Del campo a la mesa, 400 recetas probadas en el campo y en la cocina

Los veteranos autores de libros de cocina Jim y Ann Casada comparten 400 recetas probadas en el campo y en la cocina, junto con docenas de salsas y adobos, que abarcan todo el espectro de la cocina de venado. Desde los favoritos tradicionales hasta las especialidades gourmet y étnicas, este es un libro de cocina completo con recetas para cortes selectos y carne molida de venado, sopas y guisos, salchichas y cecina, y albóndigas y chilis, junto con ofertas para olla de cocción lenta, cazuela y parrilla. Más saludable y natural que la carne de res excesivamente procesada, el venado es una opción baja en grasas, baja en colesterol y alta en proteínas, y los Casada se han centrado en proporcionar recetas saludables. También incluyen consejos sobre las mejores especias y métodos de cocción, así como sobre el procesamiento, envasado y manipulación segura de la carne. Desde aperitivos hasta comidas completas, favoritos anticuados y opciones populares para las dietas actuales, encontrará ideas creativas e innovadoras para cocinar venado. La Asociación Americana del Corazón recomienda el venado como una carne roja saludable para el corazón, y cuando se manipula, procesa y prepara correctamente, es tan deliciosa como los mejores cortes de carne. La información sobre el procesamiento y cuidado en el campo dará como resultado el venado de mejor sabor, ya sea que procese la carne usted mismo o que lo haga comercialmente.

Autor: Jim Casada, Ann Casada
Editorial: Stackpole Books
Publicado: 01/09/2023
Páginas: 278
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.07lbs
Tamaño: 9.80h x 7.11w x 0.58d
ISBN13: 9780811772990
ISBN10: 0811772993
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Caza

Sobre el autor
Jim Casada es editor general y columnista de libros de Sporting Classics desde hace mucho tiempo. Sus escritos han aparecido en todas las revistas nacionales relacionadas con la vida al aire libre, y ha publicado más de 5.000 artículos en periódicos, revistas y publicaciones académicas. Es autor de diecinueve libros, expresidente de OWAA y miembro fundador de la junta directiva de la Professional Outdoor Media Association. Ha recibido el premio Arnold Gingrich Memorial de la Federation of Fly Fishers y numerosos otros premios relacionados con la vida al aire libre. Vive en Rock Hill, Carolina del Sur, donde él y su difunta esposa, Ann, desarrollaron y probaron recetas a lo largo de los años.