Vij's: Cocina india elegante e inspirada

En Vij's, uno de los restaurantes indios más innovadores de Norteamérica, el propietario Vikram Vij y su esposa Meeru utilizan los ingredientes locales más frescos y las ideas originales para crear nuevas y emocionantes versiones de las cocinas de la India. Aunque lejos de ser tradicionales, los platos se mantienen fieles a un glorioso distintivo de la cocina india: un fabuloso uso de especias. Entre las deliciosas ofertas incluidas aquí se encuentran pollo a la parrilla marinado en yogur y tamarindo, medallones de venado sellados con higo y khoa de granada asada, y paletas de cordero marinadas en curry de fenogreco. Abundan las selecciones vegetarianas, con platos como champiñones portobello en curry de crema de porcini, verduras al curry de coco y yaca con cayena y cardamomo negro. Las recetas de naan, chapattis, raiti y otros acompañamientos, alimentos básicos, verduras y postres permiten a los lectores preparar un festín indio de principio a fin. Tan hermoso y suntuoso como las recetas que contiene, Vij's es un delicioso manifiesto para un nuevo estilo de cocina india.

Autor: Meeru Dhalwala, Vikram Vij
Editorial: Douglas & McIntyre
Publicado: 01/10/2006
Páginas: 205
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.83 libras
Tamaño: 11.54h x 8.00w x 0.63d
ISBN13: 9781553651840
ISBN10: 1553651847
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | India y del sur de Asia