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Descripción
El primer libro de cocina de uno de los chefs más innovadores del mundo y de un restaurante pionero en el Lower East Side: la historia de wd 50 de Wylie Dufresne y los platos que lo hicieron famoso
Cuando abrió en 2003, wd 50 era el restaurante más innovador y vanguardista de Nueva York. El genio Wylie Dufresne marcó el comienzo de una nueva generación de chefs experimentales y de espíritu libre, e introdujo un enfoque de la cocina salvajemente único, influenciado por la ciencia, el arte y los alimentos clásicos más humildes como los bagels con salmón ahumado y el queso americano.
Un libro de cocina que funciona como una cápsula del tiempo, wd 50 es un vistazo a un momento particular de la cultura gastronómica de la ciudad de Nueva York, encarnado por un restaurante tan distintivo que inspiró al crítico del New York Times Pete Wells a comparar su cierre en 2014 con el del notorio local de música CBGB, "con baños mucho más bonitos". Con magníficas fotografías, recetas detalladas que explican las creaciones icónicas de Wylie e historias de los últimos días del restaurante, wd 50 es una pieza coleccionable de recuerdos culinarios. Los fans de Wylie, los amantes de la comida y los profesionales de la industria que han estado esperando la oportunidad de revivir la emoción y el arte de wd 50 finalmente pueden hacerlo.
Autor: Wylie DuFresne, Peter Meehan
Editorial: Anthony Bourdain/Ecco
Publicado: 17/10/2017
Páginas: 352
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 4.90lbs
Tamaño: 11.80h x 9.80w x 1.40d
ISBN13: 9780062318534
ISBN10: 0062318535
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Gourmet
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Cocina | Métodos | Profesional