Descripción
Lo que la Sra. Fisher sabe sobre la cocina antigua del sur por la Sra. Abby Fisher, ex esclava de Mobile, Alabama. La publicación de un libro sobre mis conocimientos y experiencia en la cocina del sur, la preparación de encurtidos y jaleas, me ha sido solicitada con frecuencia por mis amigas y clientas en San Francisco y Oakland, y también por las damas de Sacramento durante la Feria Estatal en 1879. Al no poder leer ni escribir yo misma, y mi esposo tampoco haber tenido las ventajas de una educación —sobre quien recaería la tarea de escribir el libro a mi dictado— me hizo dudar si sería capaz de presentar un trabajo que diera perfecta satisfacción. Pero, después de la debida consideración, decidí sacar un libro de mi conocimiento —basado en una experiencia de más de treinta y cinco años— en el arte de cocinar sopas, gumbos, guisos de tortuga, guisos de carne, carnes al horno y asadas, pasteles, tartas y bizcochos, haciendo jaleas, encurtidos, salsas, helados y mermeladas, conservando frutas, etc. El libro resultará un instructor completo, de modo que un niño pueda entenderlo y aprender el arte de cocinar. Atentamente, SRA. ABBY FISHER, anteriormente de Mobile, Ala. EJEMPLO: Papilla para dieta infantil. Tome medio litro de harina, tamícela y átela en un paño limpio de forma segura, para que no le entre agua; póngala en agua hirviendo y déjela hervir constantemente durante dos horas, luego sáquela del agua, y cuando se enfríe, quítele la corteza exterior. Cuando esté lista para amamantar o alimentar al niño, ralle una cucharada de la harina hervida y revuélvala en medio litro de leche hervida mientras la leche está hirviendo; endulce con azúcar blanca al gusto. Cuando el niño tenga diarrea, hierva una rama de canela de dos pulgadas en la papilla. He dado a luz a once hijos y los he criado a todos, y los he amamantado con esta dieta. Es una preparación de plantación del sur.
Autor: Abby Fisher
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 28/07/2016
Páginas: 88
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.28 libras
Tamaño: 9.02 alto x 5.98 ancho x 0.18 profundidad
ISBN13: 9781535551076
ISBN10: 1535551070
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del sur
Autor: Abby Fisher
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 28/07/2016
Páginas: 88
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.28 libras
Tamaño: 9.02 alto x 5.98 ancho x 0.18 profundidad
ISBN13: 9781535551076
ISBN10: 1535551070
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del sur
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