Descripción
Publicado por primera vez en 1881, "Lo que la Sra. Fisher sabe sobre la cocina sureña antigua: sopas, encurtidos, conservas, etc." es la guía informativa y práctica para cocinar, enlatar y conservar de la ex esclava Abby Fisher. La autora nació en la esclavitud en Carolina del Sur en 1831 y se mudó a San Francisco en 1877, donde alcanzó la fama por su empresa de encurtidos y su cocina galardonada. Aunque Fisher era analfabeta, estaba llena de sabiduría y experiencia práctica de décadas de cocinar y enlatar, y dictó las 160 recetas de este clásico libro de cocina a un grupo de nueve personas en San Francisco y Oakland, California. Durante mucho tiempo se creyó que era el primer libro de cocina de una autora afroamericana hasta el redescubrimiento del libro de cocina de 1866 de Malinda Russell titulado "Domestic Cook Book: Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen". Las recetas de Fisher han resistido la prueba del tiempo y muchas son deliciosas y siguen siendo fáciles de preparar en cocinas modernas. Parte documento histórico, parte libro de cocina útil, se incluyen instrucciones detalladas sobre cómo cocinar usando estufas de leña y chimeneas. El libro de cocina de Fisher es una visión fascinante de las realidades prácticas de cocinar en los días anteriores a la electricidad y los electrodomésticos modernos. Esta edición está impresa en papel premium sin ácido.
Autor: Abby Fisher
Editorial: Digireads.com
Publicado: 19/09/2020
Páginas: 50
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.16 lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.12d
ISBN13: 9781420969986
ISBN10: 1420969986
Categorías BISAC:
- Colecciones literarias | General
- Historia | General
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
Este título no es retornable