Descripción
La historia de cómo el pan blanco se convirtió en "white trash", esta historia social muestra cómo nuestra relación con el alimento básico, amado u odiado, refleja los valores cambiantes de nuestro país. A principios del siglo XX, el pan horneado en fábrica anunciaba un futuro brillante y nuevo, muy lejos de las panaderías calientes, polvorientas y "sucias" regentadas por inmigrantes. Enriquecido con vitaminas, este pan fue considerado el "superalimento" original e incluso comercializado como patriótico, mientras que los reformadores alimentarios pintaron el pan blanco como un símbolo de todo lo que estaba mal en Estados Unidos. Entonces, ¿cómo este ícono del progreso estadounidense se convirtió en "white trash"? En esta animada historia de panaderos, cruzados dietéticos y reformadores sociales, Aaron Bobrow-Strain nos muestra que lo que pensamos sobre el humilde y esponjoso pan dice mucho sobre quiénes somos y cómo queremos que sea nuestra sociedad. Nos enseña que cuando los estadounidenses debaten qué se debe comer, también están lidiando con cuestiones más amplias de raza, clase, inmigración y género. Mientras Bobrow-Strain rastrea la historia del pan, desde el primer pan de fábrica hasta el último pain au levain gourmet, muestra cómo los esfuerzos por defender la "buena comida" reflejan sueños de una sociedad mejor, incluso cuando refuerzan jerarquías sociales estrictas. La historia de la relación de amor-odio de Estados Unidos con el pan blanco revela mucho sobre los esfuerzos contemporáneos para cambiar la forma en que comemos. Hoy en día, el movimiento de alimentos alternativos favorece los alimentos considerados éticos y respetuosos con el medio ambiente, y los panes industriales esponjosos están lo más lejos posible de lo lento, local y orgánico. Aun así, la creencia de principios del siglo XX de que lograr que la gente comiera un determinado alimento podría restaurar el tejido físico, moral y social decadente de la nación sonará sorprendentemente familiar. Dado que el desdén abierto por los comedores "poco saludables" y la discriminación basada en los hábitos alimenticios son cada vez más aceptables, White Bread es un examen oportuno e importante de lo que hablamos cuando hablamos de comida.
Autor: Aaron Bobrow-Strain
Editorial: Beacon Press
Publicado: 22/01/2013
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.91 libras
Tamaño: 8.99h x 6.14w x 0.79d
ISBN13: 9780807044780
ISBN10: 0807044784
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Cultura Popular
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
Autor: Aaron Bobrow-Strain
Editorial: Beacon Press
Publicado: 22/01/2013
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.91 libras
Tamaño: 8.99h x 6.14w x 0.79d
ISBN13: 9780807044780
ISBN10: 0807044784
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Cultura Popular
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
Acerca del Autor
Aaron Bobrow-Strain es profesor asociado en Whitman College en Washington, donde escribe y enseña sobre inmigración y la política del sistema alimentario global. Es autor de Intimate Enemies: Landowners, Power, and Violence in Chiapas y White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf, así como de The Death and Life of Aida Hernandez: A Border Story, su libro más reciente.