Por qué las calorías importan: de la ciencia a la política

Las calorías, ya sean muy pocas o demasiadas, son la fuente de problemas de salud que afectan a miles de millones de personas en el mundo globalizado actual. Aunque las calorías son esenciales para la salud y la supervivencia humanas, no se pueden ver, oler ni saborear. También son difíciles de entender. En Why Calories Count, Marion Nestle y Malden Nesheim explican en un lenguaje claro y accesible qué son las calorías y cómo funcionan, tanto biológica como políticamente. A medida que guían a los lectores a través de los temas fundamentales para nuestra comprensión de la dieta y los alimentos, el aumento, la pérdida de peso y la obesidad, Nestle y Nesheim aclaran gran parte de la desinformación difundida por los fabricantes de alimentos y los promotores de programas de dieta. Elucidan los intereses políticos y muestran cómo las políticas federales y corporativas se han unido para crear un ambiente de "comer más". Finalmente, después de haber proporcionado a los lectores la información necesaria para interpretar las etiquetas de los alimentos, evaluar las afirmaciones dietéticas y comprender la evidencia presentada en los medios populares, los autores ofrecen algunos consejos sinceros: Organícese. Coma menos. Coma mejor. Muévase más. Participe políticamente.

Autor: Marion Nestle, Malden Nesheim
Editorial: University of California Press
Publicado: 04/09/2013
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.90lbs
Tamaño: 8.70h x 5.70w x 0.80d
ISBN13: 9780520280052
ISBN10: 0520280059
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas

Sobre el autor
Marion Nestle es Profesora Paulette Goddard en el Departamento de Nutrición, Estudios Alimentarios y Salud Pública y Profesora de Sociología en la Universidad de Nueva York. Es autora de What to Eat y, de UC Press, Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health; Safe Food: The Politics of Food Safety; y Pet Food Politics: The Chihuahua in the Coal Mine. Malden Nesheim es Profesor Emérito de Ciencias Nutricionales en la Universidad de Cornell. Es coautor (con Marion Nestle) de Feed Your Pet Right: The Authoritative Guide to Feeding Your Dog and Cat y (con Ann L. Yaktine) del informe del Instituto de Medicina Seafood Choices: Balancing Benefits and Risks.