Temporadas silvestres: Recolección y cocina de plantas silvestres de las Grandes Llanuras

Para los amantes de la naturaleza y los cocineros, hay mucho para abrir el apetito en esta guía de campo-libro de cocina única. Comenzando con las primeras plantas listas para comer a principios de la primavera (berros y ortigas) y siguiendo la secuencia de la cosecha hasta finales del otoño (caquis y alcachofas de Jerusalén), Kay Young ofrece instrucciones completas y fáciles de seguir para identificar, recolectar y preparar unas cuatro docenas de plantas silvestres comestibles de las Grandes Llanuras. Y dado que la mayoría de las plantas también se encuentran en otros lugares, los residentes de otras regiones encontrarán mucho de interés aquí. "Este no es un libro de supervivencia", escribe la autora; solo se incluyen aquellas plantas cuyo sabor y disponibilidad justifican el tiempo y el esfuerzo para recolectarlas o cultivarlas. Las casi 250 recetas van desde las favoritas de antaño (ensalada de poke; té de hierbabuena; pastillas de marrubio; pastel de nuez de nogal; un armario lleno de mermeladas, jaleas y tartas) hasta nuevas y tentadoras creaciones (ensalada de violeta silvestre, sándwiches de algodoncillo, panqueques de polen de totora, entremeses de lirio de día, condimento de nopal). Reflejando la convicción de la autora de que así como nunca podremos volver a subsistir completamente de cosas silvestres, tampoco deberíamos excluirlas de nuestras vidas, este libro ofrece generosas porciones de información botánica y sabiduría ecológica junto con buena comida.

Autor: Kay Young
Editorial: University of Nebraska Press
Publicado: 01/08/1993
Páginas: 318
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.10 libras
Tamaño: 8.90 alto x 6.00 ancho x 1.00 profundidad
ISBN13: 9780803299047
ISBN10: 0803299044
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Oeste

Sobre el autor
Formada en botánica y folclore, Kay Young es naturalista en el Centro de Naturaleza Chet Ager en Lincoln, Nebraska. Mark E. Marcuson, quien también vive en Lincoln, trabajó anteriormente como ilustrador para el Museo Estatal de Nebraska y ahora es artista independiente.

Este título no es retornable